“光州泡菜节”一般在秋天举办，举办地在中外公园一带。这个时节来到光州，会真实体会到韩国人“没有比热爱饮食更真诚的爱。”展厅内，泡菜家族蔚为大观，有历史最悠久、代表着韩国传统饮食口味的白菜泡菜、萝卜泡菜、包菜泡菜、小葱泡菜等；有浸透着海岛生活风味的牡蛎萝卜泡菜、海蜇泡菜、鱿鱼泡菜等；还有泡菜中的极品鲍鱼泡菜、药用泡菜等。
泡菜节上，通常会举行加工比赛，世界各地的游客在阿妈尼们的带领下，欢天喜地地制作各种泡菜，过程是快乐的，比赛场俨然成了游乐场。
据说韩国家庭自制泡菜最重要的一个环节，必须由妈妈亲手将腌制泡菜的辣酱涂抹到每一片菜叶上，涂抹时需如同母亲为婴儿擦拭身体一般细腻妥帖，这样的泡菜因具有“妈妈的味道”而格外鲜美。
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