粉 Rice-flour Noodle
粉是中国广东和东南亚一带常见的一种食用主料。在此以烹调方法分类,介绍各款港人钟爱的百搭汤粉、旺火炒粉以及热腾腾的蒸粉,从不同形态的视觉和味觉享受中,感受香港饮食文化的千变万化。
堂记肠粉专卖店 路边档起家
能称之为肠粉专卖店的,香港没有多少家,开业20多年的堂记是当中的佼佼者。小小的店铺提供多达38款肠粉,其镇店之宝——猪肝烧鸭肠粉,堂记采用比其他厨房高三倍热力的蒸炉来制作肠粉,令肠粉皮分外香滑软薄。不妨来碗鸭肾菜干猪骨粥搭配。
招牌菜推荐:猪肝烧鸭肠粉(14元港币)、叉烧牛肉肠(14元港币)、鸭肾菜干猪骨粥(11元港币)
美食贴士:
地址:佐敦渡船角文汇街26号(文景楼地下C号铺)。
营业时间:每日07:00~02:00凌晨。
人均消费:30元港币。
大记攦粉 传统方法鲜制
攦,粤音“丽”。攦粉,其实是濑粉的原名。大记攦粉由老练的师傅以人手鲜制,先把白米磨成浆,再将米浆倒进底部刺了孔的金属筒内,用另一容器大力挤压,就成了一条条的攦粉。味道清淡,可配合香脆的炸墨鱼卷或味浓的酱醋骨。此外,大记有各式糕点出售,甜点如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等,咸点如菜角及茶粿等。
招牌菜推荐:酱醋骨攦粉 (25元港币)、海鲜攦粉(25元港币)、金菇卷攦粉(18元港币)、墨鱼卷(20元港币)
美食贴士:
地址:旺角钵兰街384号地下。
交通:地铁佐敦站A出口。
营业时间:每日11:00~23:00。
人均消费:8~40元港币。
新景记粉面家 每日鲜打60余年
香港人吃鱼蛋粉,就如日本人吃乌冬、台湾人吃牛肉面一样,碗中载满了回忆。新景记的鱼蛋不仅手工鲜打,更配上黄鳝、胶鱼、鳝仔和滑仔4种海鱼增加鲜味和胶质,绝对不会“弹”而无味,日卖上千粒。此外,新景记的馄饨也相当受欢迎;馄饨属一口款式,卖相精巧剔透,非常值得一试。
招牌菜推荐:鱼蛋粉(19元港币)馄饨面(19元港币)
美食贴士:
地址:鲗鱼涌海堤街1 6号铺。
交通:港铁鲗鱼涌B出口。
营业时间:每日09:30~24:00。
人均消费:30元港币。
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