鲜淋淋的腿刺激味蕾 西班牙火腿怎样炼成

　　诱人的西班上火腿肉

不过，伊比利亚火腿外表给人干涩的错觉，导致很少人会对它们一见钟情。但是一经切开，独特的香气四溢。渗油的表面，让人有马上啃一口的冲动。肉色绯红，肌肉周围的淡淡粉红色的脂肪，如云环绕，肌肉之间的纤维却犹如丝网密布成大理石的细纹理。顶级制品的外观则更像一件艺术品。

其实，一只西班牙火腿的养成实际上非常漫长。结实的猪腿被拉得笔直之后定型，表层被当地的天然海盐覆盖，高挂在5℃左右的室内，在西班牙南部独特的地中海和大西洋交界处的气候下，慢慢风干。之后，移至稍为潮湿的地窖，再经过至少16个月的成熟期。

　　西班牙顶级火腿

因此，吃到美味的西班牙火腿一定要慢慢品味。这里要推荐一个品牌——Cinco Jotas，这是世界上最好的伊比利亚火腿品牌，这个名字早已成为优质、荣誉、独家、信誉与稀缺货物的代名词。为了保证产品的最佳质量，Cinco Jotas只使用伊比利亚纯种肉猪的最精部分进行加工，出产的火腿、肩胛肉和里脊肉拥有着顶级的美味与口感，是世界上特有的醇香与美味的完美结合。

　　西班牙火腿切片是门技术活

所以如此精良的火腿，也要学会如何去品尝。火腿通常用来切片，为了充分发挥其出众的美味，食用时，需要用锋利的刀手工将其切成非常薄的片，而且温度最好在18℃~24℃之间。最好小口品尝“5J”火腿，这样才能长时间保留伊比利亚猪肉食用的美味和芬香。

　　面包与火腿片

最后，在给大家推荐一个西班牙连锁快餐店，叫“火腿博物馆”（Museo del Jamon），这是一家连锁的快餐店，在西班牙首都马德里市区很常见，餐厅里挂满了各色火腿，蔚为壮观。但店面都不大，座位也不多，因此，中午吃饭时间需要排队。来这里很多人都是站着喝杯啤酒，来份面包和火腿，两三欧元即可。