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网友吐槽宫廷剧微博走红 皇上您只吃银耳莲子羹?

2013-04-11 10:51:04 来源:广州日报
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 每餐要有20多道菜肴

  在中国,清代帝、后的饮食可称得上“中国宫廷之最”,在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。清代内务府的档案里,保存了很多皇帝的膳食清单。这些清单的内容非常详细,皇帝今天在哪里用膳,吃了哪些菜品,每道菜品用什么器皿盛放,做了多少量,都记载得非常清楚。

  通常,皇帝每餐要有20多道菜肴,4种主食,两种粥(或汤)。菜肴以鸡、鸭、鱼、鹅、猪肉和时令蔬菜为主,以山珍海鲜、奇瓜异果为辅。皇帝吃的米是专门培育的黄、白、紫三色米,以及各地进贡的上等“贡米”。同时,各地方的行政首脑每年还要按规定的数量上交鹿、狍、鹿尾、鹿舌、鹿筋、熊、野猪、野鸭、虎骨、鹅、腊猪、咸鱼、鲟鳇鱼、鲈鱼、乳酒、乳油、燕窝、鱼翅、海参等。

  根据记载,慈禧太后的一餐通常有100多道菜品,用来盛放食物的食器和餐具也非常考究。饭前,先进食瓜果和茶。在菜品中,猪肉类约有10种,鸡肉、鸭肉、羊肉各有数种,烤、蒸、炒等烹调方法俱全。御厨们还要绞尽脑汁,将菜品摆放成“龙”、“凤”等图案,或拼成“福”、“寿”、“万年”、“如意”等吉祥字样。溥仪在《我的前半生》中曾写道:“平日菜肴两桌,冬天另一桌火锅,此外有各种点心、米膳、粥品三桌、咸菜一小桌。食具是绘着龙纹和写着‘万寿无疆’字样的明黄色的瓷器,冬天则是银器,下托以盛有热水的瓷罐。”

  疑虑:荧屏美食为啥总是“老三样”?

  除了宫廷剧里美食太单一让网友诟病外,电视剧的食物经常是“老三样”也已经被网友总结出来。在网友印象中,TVB时装剧里,少不了“鱼蛋、糖水、深井烧鹅”,街头买鱼蛋哄孩子、晚上吃糖水撑台脚,加上打包一份深井烧鹅回去孝敬父母,一定是主角的“必杀技”。而内地古装剧里,大侠们要到小酒馆,一定是很大气地“来两斤牛肉,再来一坛上好女儿红”,至于叫花鸡,似乎也是不能少的必备菜式。

  值得一提的是,国外的作品也有若干不能缺少的才是,日剧当然少不了各式各样的料理和寿司,而在各种影视剧里也是不遗余力地展现,《深夜食堂》、《花的懒人料理》、《寿司王子》各种美食剧看得人目不暇接。韩剧里最常见的无疑是各种泡菜了,还有炒年糕。无论是《妻子的诱惑》还是《宫》,无论是普通家庭还是虚构出来的韩国现代王子,都爱吃泡菜和炒年糕。到了大洋彼岸,美剧里最常出现的是汉堡、牛排、比萨和各种沙拉,《老友记》里佐伊的比萨大餐想必观众们都很难忘记吧。

  为什么电视剧里的美食都是“老三样”?首先,这是跟各地美食风格有关,就如寿司、泡菜、汉堡已经是大家说到日本、韩国和美国不能遗漏的食物。但具体说到目前宫廷剧仅有“银耳莲子羹”和“红枣莲子粥”、“桂花糕”,这大概是编剧想象力匮乏的表现。而且,对于宫廷剧的编剧、导演来说,也许宫廷御膳是他们不熟悉的范畴,干脆采用前人用过的“莲子羹”,不仅容易操作,而且不易出错。

编辑: 许银娟 标签: 皇上 银耳莲子羹 宫廷剧 吐槽 深井烧鹅

 
 
 

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