《后厨》是粤菜秘籍
补课：一天两顿皇帝果真吃不饱
严格遵守“吃菜不过三匙”
皇帝用餐有一整套必须遵循的程序。比如，皇帝要单独进食，如果他高兴，可以恩赐别人，如妃嫔、子女或宠臣一同进餐。以南宋为例，在皇帝将要进膳的时辰，殿中省和皇帝用餐的嘉明殿之间，警卫森严，不许闲人过往。殿中省有一人先高喊：“拨食！”随即出现十余位身穿紫衣的“院子家”，右手托着用黄色的绣龙布罩着的食盒，左手拿一条红罗绣的手巾，将食盒摆放在嘉明殿的膳桌上。皇帝的菜品端上来后，先要用银制品测试饭菜是否有毒，然后还要由专人“尝膳”，确定没有问题后，皇帝才能吃。
现在大家都是一日三餐，而清代的皇帝是一日两餐，早餐在6时至8时，晚餐在14时至16时。皇帝在每日用餐前，先要查阅膳食清单，上面写明哪样菜是谁做的，以备皇帝核查和点菜。皇帝所点的菜品，如果没说要撤换，御膳房每次都要预备。
按理说，享用这么丰盛的膳食是种享受，可皇帝吃得并不尽兴。比如，清代的宫廷里有这样一条规矩，用餐的人不能表现出自己“喜欢吃什么”，即使对于非常喜欢的菜，也要严格遵守“吃菜不过三匙”的家法。
