真正把小镇推向辉煌的是拿破仑三世的美丽皇后——欧也妮。当年九岁的小女孩来此度假，幼小的心灵被深深震撼。1854年，在欧也妮的坚持下，拿破仑三世来到了她记忆中的童年乐园。很快，这里就建起了一座夏日宫殿“欧也妮别墅”，夫妇俩每年都会定期来此享受海水浴和 清新(攻略) 的空气。
冬季的比亚里茨是个安静的小镇。不过到了夏季，大批的游客就会让这里变得人声鼎沸。慕名而来的游客，大半冲着这里的海水浴疗养。18世纪中期，这里的海水浴因为据说可治愈各种疼痛而大为出名，以致比利时和葡萄牙的国王、 俄罗斯(度假) 大公、西班牙和英国的贵族等纷至沓来。
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