西班牙美食：国宝级海鲜饭 腌火腿飘香

　　几乎每间餐厅都挂着腌火腿

在凛冽寒冬，香气扑鼻的马德里肉汤一定能让人恢复元气，大快朵颐。这是一道将豌豆、胡萝卜、芹菜、土豆、甘蓝等蔬菜，与牛肉、猪肉等一同焖煮而成的多汁菜肴，口味鲜美，营养丰富，最具马德里特色。冬日食之，能在给人以幸福饱足感的同时，悄然驱走寒气。

距离首都马德里70公里的塞哥维亚古城位于西班牙中部，不仅保留着著名的水利工程罗马渡槽，更是名菜烤乳猪的发源地。和中国的脆皮乳猪 不同，西班牙乳猪的皮软而韧，肉软滑多汁。做这道菜，需要精选一只1.5公斤的猪仔，再抹牛油、迷迭香、蒜蓉，放入焗炉焗一个半小时，其间还需不断淋入葡 萄酒，同时撒上胡椒粉。出炉后的猪仔入口即化，甘香无比，在食客们的唇齿间留下淡淡香草味。

除了上述主菜，西班牙还有各种琳琅满目的美味小吃，最流行且最昂贵的非伊比利亚火腿莫属。这种火腿受到极其严格的原产地认证和保护，由 西班牙最接近野猪的伊比利亚黑蹄猪制成，产量极其有限。猪后蹄在5℃以下的低温中，用天然海盐腌制，并于室内脱水、风干，最后在地窖中至少花16个月低温 成熟，整个过程都不受外界污染。伊比利亚火腿令西班牙人为之着迷了好几个世纪。在西班牙，不论走到哪里都可以看到火腿高悬的情景。

享用上等的西班牙伊比利亚火腿，最佳方式就是切薄片生吃，现切现吃。伊比利亚火腿的油花分布均匀，肉呈玫瑰红色，夹杂着大理石脂肪纹。肉质细致肥腴，入口即化，令人一试难忘，是许多西班牙菜中不可或缺的配料。

西班牙餐馆对就餐环境的精心布置，也是烘托美食的一个重要原因。这里的餐馆总能营造出一种温馨惬意的氛围，温馨的桌布、悦目的鲜花、恰 当好处的摆设。在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。需要注意的是，西班牙人的午餐时间跟我们不同，通常是下午2点至4点，可不要错过了用餐时间。