□现场检查

经理圆场却漏洞百出

金汉斯总部营运督导甄先生向西城区卫生局卫生监督所的工作人员表示，可能有部分员工存在违规操作的行为，公司已经开始调查。

执法队员对金汉斯西直门店的后厨和库房进行了检查。执法人员发现，未经清洗的水果被直接摆放进后厨凉菜间待用。“这种做法是不对的。”执法队员当场指出后厨人员的错误做法。

在洗碗间，执法队员询问洗碗工餐具的清洗和消毒流程，门店毕经理不时参与解释。在被问及消毒柜所使用的消毒液和水温时，毕经理抢答说，“用的是84消毒液，水温是100度。”执法人员立即纠正称：“消毒柜中的水温最高也就80度左右，且应该用专门的消毒液。”随后，毕经理又改口称，自己对具体业务内容了解不多。

执法人员检查消毒柜时，记者注意到一只蟑螂趴在洗碗池上方的墙上。记者指给后厨人员看，一名工作人员上前迅速用手将蟑螂打落到水池和墙壁的缝隙内。“什么东西都不是。”工作工人若无其事地答道。

在被问及比萨的制作场所时，后厨人员回答称，在过道内的一个冰柜上制作，但该回答被毕经理打断，经理称在紧靠冰柜的裱花间内制作。在执法队员的一再追问下，后厨人员承认比萨就是在冰柜上制作。

“你这装比萨的托盘给顾客上完餐后怎么处理？”面对执法队员的询问，后厨人员看看经理，又看看执法队员，犹豫起来。经理再一次抢答，称装比萨的盘子在裱花间的水池内清洗消毒。执法人员再次纠正说：“按理应该送进洗碗间清洗消毒。”