今年36岁的郑旭东是一位经验丰富的大厨，目前在巴基斯坦工作。很多当地食客都要求他将中国菜改良成巴基斯坦人喜欢吃的口味，对此，郑旭东的秘诀是“多加汤汁”。

郑旭东曾经在迪拜的凯宾斯基酒店工作过七年。2012年，他来到位于巴基斯坦文化中心、旁遮普省首府拉合尔，加盟了一家五星级酒店——珍珠大陆酒店。

“在用餐之后，我们都会要求客户填写评价卡给菜肴评分，很多人都提建议要对中国菜进行‘改良’，”拥有20年下厨经验的郑旭东告诉记者。

在研究完食客的口味之后，郑旭东有了应对之道：“巴基斯坦人喜欢吃拌饭，所以喜欢多汤汁的菜肴。”

他补充道，巴基斯坦人还喜欢吃炸的东西，因此很多中餐馆都会推出炸春卷或者炸馄炖以满足当地食客的需求。

“但是，在中国我们很多地方都一般不把这些东西炸着吃，”郑旭东说。

让他印象最深的是，当地人不吃带骨头的东西。

“他们喜欢直接用手吃东西，如果吃肉或虾时还要挑骨头、扒壳的话，就会觉得很麻烦。”

郑旭东认为，当地人目前还无法欣赏中国菜肴的精髓，“正因如此，我们所有典型的中式菜肴都要加入西式风味才能上桌。”

有些顾客甚至批评他，觉得他做的中国菜“不正宗”。

“他们有的人出过国，去过像美国那样的地方，吃的其实是印度人开的中餐馆，但他们就觉得这才是正儿八经的中餐，觉得你应该做这样的菜，”郑旭东告诉记者。

对他而言，在中西口味中取得平衡并适当作出让步至关重要。而他也确实身体力行地实践这一点，因此，他取得了当地同事的信任。

阿伊莎·哈利德今年21岁，和郑旭东一起共事，她觉得郑旭东“非常有礼貌，为人也很友善”。

在厨房中，英语是工作语言，当郑旭东无法用英语进行交流时，就会用上肢体语言。

哈利德说：“有时这招还挺管用的。”

多年来，巴基斯坦全国上下都饱受电力短缺之苦。与伊斯兰堡相比，像拉合尔这样的城市，停电的次数更加频繁。

郑旭东所在的酒店有自己的发电机，但是当地家庭每隔两个小时才来一次电，每次来电只持续一个小时。

郑旭东的工作时间很长，但对此他并无抱怨。

“我每天工作九个小时，一个礼拜休息一天。每年有一个月年假可以回国，再加上十几天的公共假期，一年除了星期天之外还可以休息四五十天。”

他平时的业余爱好主要是上网。今年早些时候，他的夫人也来到他身边，目前在一家中资公司工作。

根据中国驻巴基斯坦大使馆经济商务参赞处的数据，2009年，有超过一万名中国人在巴工作，其中大部分人在中国承包商手下做事。(中国日报特派伊斯兰堡记者 张陨璧)