送上飞机供乘客享用。

上机

密封冷藏运上飞机

在经过摆盘和无菌操作的餐盒密封后，这些食品就要经过冷藏，送上飞机了。冷藏温度和时间，在这里也有着非常严格的讲究。生产车间要进行紫外线杀菌，温度控制在18℃以下，配制好的成品必须在半小时内推入2℃-5℃的保鲜库中存放，配送时则通过冷藏食品车直接运到飞机上。

知多D

高空是飞机餐口感的杀手

晶报记者走访多位航空资深人士了解到，飞机餐不好吃有多个原因。

“从外部环境的角度讲，飞机飞行在万米高空上，高空的空气湿度、气压、噪音、空气成分等多个因素，都会影响乘客的味蕾，味觉和嗅觉能力都会下降，让乘客会觉得飞机餐食之无味。”深圳航空公司配餐部一负责人告诉记者。此外，飞机餐的选材和烹饪方式也是影响口感的重要因素。所有飞机餐，都是先在陆地上烹饪好，然后经过冷藏送上飞机，在飞机上二次加热后，再送到乘客。