2011年，河南省许昌市的78个乡镇，根据各自实际情况，分别对机关食堂的厨房设施进行改造或修建，购置了和面机、微波炉、空调等，使乡镇机关食堂全部具备了工作人员就餐和公务接待的条件。许昌市纪委有关负责人介绍说，全市78个乡镇建起“廉政食堂”后，以往到酒店、餐馆记账吃饭的现象得到了有效遏制，乡镇接待费用平均节约四成以上，按每个乡镇年节约经费3万元~5万元计算，全市乡镇一级每年就可节约接待经费300多万元。

“‘廉政灶’是一件好事，尤其对于基层政府来说，由于他们平时的接待任务繁重，到外面去吃的话开支会非常大，对当地财政支出是一个很重的负担。如果能够通过‘廉政灶’的形式来解决一些招待问题，对于遏制‘三公消费’会起到很好的作用。” 北京大学廉政建设研究中心副主任庄德水对“廉政灶”给予高度评价。

庄德水说，很多基层政府的超规格接待，有些是迫于上级政府的压力，因为毕竟基层政府的财政、人事权都是掌握在上级政府手里。他们为了讨好上级政府，也为了不得罪上级领导，有的时候就必须要超规格招待，这给一些基层政府带来很大的财政负担。如果用“廉政灶”的形式把接待的规格或接待的方式制度化，规定不管什么级别的领导都到“廉政灶”去吃饭，都按照“四菜一汤”20元以内的标准提供饮食，不仅可以把节约下的资金用于当地的公共服务事业，更重要的是，对于改变基层干部总是忙于应付上级检查，利用公款“胡吃海喝”的形象非常有益。

不容否认的是，从目前的情况看，“廉政灶”大多数设置在乡镇层面，很少有县、市设置“廉政灶”。

“廉政灶可以从基层抓起，但不能局限在乡镇。”庄德水说，乡镇设置“廉政灶”一方面是出于财政上的压力，另一方面是想搞一些廉政建设创新或是控制“三公消费”。但是，只在乡镇设置“廉政灶”是不够的，毕竟乡镇财政有限，有些时候并不具有代表性。“廉政灶”制度创新必须向上一层政府拓展，比如县一级或市一级的政府，工商、税务部门也可以设置“廉政灶”，并且可以把“廉政灶”的模式固定化、标准化。