越南西贡 一座时光迷城

咖啡，不要糖

第一缕阳光斜斜的从河堤漫上街道的时候，西贡从淡淡的咖啡香中醒来。

现在是12月，正午的西贡依然很热，一件长衫大抵可以度日，如果遇到热得厉害，路边喝上一杯冰咖啡是必不可少的。一直很喜欢西贡的冰咖啡，那种令人心醉的浓郁香味，让人无法抵抗。

如果说世界上最好喝的热咖啡是在意大利，那么，最好喝的冰咖啡一定是在越南。越南咖啡缘起于廿世纪初法国非常盛行的滴滤咖啡，随着法国殖民者的到来引入这里，岁月更迭，西贡人又将传统法式咖啡酿泡技术改良发展，去掉香腻的奶油成份，尽量保留咖啡的原香，即成今日的西贡咖啡。西贡人喝咖啡的方法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，杯口架着一个铝制的容器，里面是现磨的咖啡粉，容器底部有很多小孔，下面用样式古老的印花玻璃杯接着，在玻璃杯里放上冰块以及适量的炼乳，让咖啡直接滴在冰块上，就是一杯可口的冰咖啡。饮用时慢慢斟酌，每次只一小口，待那份冰冷慢慢退却，味觉重新占领味蕾，咖啡的香味渐渐由淡变浓，整个人也

被包围在这片香氛中，喝咖啡是西贡人的日常习惯，用来消磨这里似乎永远也用不完的时光。城中的咖啡馆装修的再高级，价格也很家常，不是什么高消费场所。如果只

想小酌，街边也有很多小小的咖啡店，人很少，细细长长的屋子，屋里的吊顶电扇悠悠地转着，门口搭上太阳伞，摆几张小桌小凳，再加上路边树影婆裟，悠闲的让人昏

昏欲睡。让我想起小时街上的茶摊，一张桌子，几杯倒好的茶水，过路的人渴了，随手便买一杯喝，顺便聊上几句，让匆匆赶路的人有片刻的休息。

Papa café是我最钟爱的一家，比起西贡其他咖啡店里凶猛的口味，我更喜欢这里咖啡的味道，苦涩而温柔。这是一家比较标准的法式咖啡店，也是西贡历史比较悠久的一间，开放式的二层小楼，吧台在正中间，推门进去便可看见。吧台的一侧是旋转式的楼梯通往二楼，另一侧则是一个小小T型舞台，有人在上面唱着越南的流行歌曲。角落里也坐满了人，每个人都在享受着这份天天都有的与咖啡的私密时间。侍应带我们到一层的正中间坐下，这里既可看见吧台，又可看见舞台，阳光从每次开启的彩色玻璃门上反射过来照在我的桌子边上，点了一杯传统的无糖黑咖啡，等待一杯咖啡萃取的时间是10分钟，正好可以点一根烟。一个白衣女孩走过来，坐在我的右边，一转头，看见她的两只手都如火柴棍，纤细异常。老板端了一盘虾给她，她细瘦的手拿着一只叉子，一只虾一只虾的往嘴里送。动作跟常人不一样，吃力而怪异，但是那一刻我的脑子里冒出一个词：优雅。这份优雅完全独立于喧嚣的街区以外，缓慢而有秩序，同时它又是有趣的，对照我们猎奇性的目光，显得从容不迫。女孩子吃完虾又朝侍应挥了挥手：“咖啡，不要糖”。阳光再一次照过来，照到她的杯子上，反光正好映射我的眼睛，我端起杯子来挡住半张脸，发现此时我看到的西贡和咖啡杯里的西贡不大相同。

来西贡之前看到一幅画，一个越南女子穿奥黛站在一片落花之中，那幅画叫《西贡落英》。我来了，没有看到落英，也少见奥黛，只是每天一杯接一杯地喝着咖啡。人民币几块钱，就可以得到一杯无比香浓的罗比士达，这般待遇，可不是哪里都有。每一次，我喝下的咖啡都是清苦而冰甜的，西贡咖啡的细腻和浓郁有种魔力，可以把现实的嚣杂暂时挡在身体之外，让人体会到难得的安逸。像极了这座城市，混乱而优雅的存在着。