一条腿在国内坚持大众化路线，另一条腿走向海外市场
1月14日，刚从美国回来的狮子楼集团董事长杨祖伟向记者透露了即将进军海外市场的消息。狮子楼首家海外分店已选址美国纽约，完成了装修，计划2月底开业。
无独有偶，老房子餐饮集团在葡萄牙里斯本的首家海外分店也将于3月开业，大蓉和、鼎膳餐饮、锦上酒楼等四川餐饮企业也在积极筹备拓展海外市场。业内专家表示，川菜企业“走出去”正在升温，今明两年将迎来爆发。
【个案】
正宗四川火锅将飘香纽约唐人街
“火锅团年饭，8个人一桌298元！”杨祖伟拿着一张宣传单，叹了口气，“价格都降成这样了，你说咋个赚钱？”
杨祖伟所说的，是大同味火锅新推的活动价。去年年初，狮子楼万年场店、琴台路店全部改名为大同味火锅，走大众消费路线，“人气是上来了，但是赚不到钱。”
杨祖伟认为，要两条腿走路，一条腿在国内坚持大众化路线；另一条腿走出国门，开拓海外市场。
早在20年前，狮子楼就开始在美国做贸易生意，主要为华人超市提供火锅底料、花椒、豆瓣等调辅料，“经过多年积累，狮子楼的品牌在当地已经有一定知名度。”因此，首家海外店选在美国。
去年10月，杨祖伟开始在美国考察，试吃了纽约最出名的10多家中餐、火锅店，觉得很“不过瘾”，“特别是火锅，酱油水里面漂了几根辣椒，顾客居然还爆满。”他决定把正宗四川火锅开过去。11月，他在纽约唐人街租下一个500多平方米的店，装修时打出“成都狮子楼火锅纽约分店”的横幅，不想马上就有人来约谈，希望能在洛杉矶、华盛顿等地开加盟店。
杨祖伟说，要以纽约店为样板，在美国华人聚居区复制开店。
