没有老油了还有什么吃头 市民四问火锅企业

对于重庆火锅放弃老油，不少市民提出了自己的疑问。

1.还有什么吃头？

对于不再卖老油火锅，一些重庆网民表示反对。

网友“凤凰”说：“重庆火锅没有老油，还有多少人爱吃？以后在重庆还能吃什么火锅？”；另一网友“馋猫”也表示，老油是火锅企业自己熬制的精炼油，吃了这么多年，也没见吃出问题，适当加点没有什么。

火锅协会会长、小天鹅集团董事长何永智表示，市民要转变饮食习惯，没有老油，重庆火锅也好吃，麻辣鲜香是重庆火锅特点，一次性锅底可以烫的菜品比以前更多，更健康。

2.火锅会否涨价？

推广一次性火锅底料，老板们都喊亏，那么，接下来火锅会不会涨价？对于火锅价格的问题，我市火锅协会表示，由于今年以来食用油、辣椒、调味料等原材料涨价比较明显，年初的时候，发往加盟店的火锅底料价格已经上涨了15%-30%左右，推行一次性锅底，会根据企业的具体运行来看。目前，还没有得到品牌火锅企业调价的信息，不过，从成本的增长来看，部分火锅店估计会有提价。

3.锅底可否打包？

事实上，顾客为收锅底费和锅底打包的事，常常与火锅店发生纠纷和争执。以前，收了锅底费，火锅店也不让打包锅底，因为火锅店还要回收老油，现在推行一次性锅底了，锅底可不可以打包？

“我们欢迎顾客吃了火锅后打包走。”在骑龙火锅店，“火锅锅底欢迎打包”的字样特别显眼，骑龙火锅总经理李新建表示，以前骑龙就可以打包锅底，现在更欢迎。

4.锅底费标准呢？

目前，我市火锅的锅底费一般在每锅10-30元不等，不同火锅店，锅底费也有差别。今后全部推行一次性锅底，会不会有统一的锅底费收费标准？

对于市民的疑问，何永智表示，在外地，火锅的锅底费最低的30多元，最高的有40多元。目前，重庆火锅锅底费平均在20-30元，算比较低的，锅底费只有成本的一半。

不过，对于统一的锅底费，何永智表示，这个只能根据企业自己的经营情况和市场需求来定价，行业协会没有权利统一定价。

来源：重庆晚报 编辑：于姝楠