疑问

“老油”是否再穿“新装”

废弃“老油”是否会被不法商贩回收，“改头换面”后，重新流回餐桌？

昨日，一位不愿具名的餐饮人士说，随着一次性锅底的投入使用，成本必然大幅上扬，在难免会有企业忍受不了这转型的阵痛，偷偷使用“老油”。

市食药监局副局长石存玉表示，本月起，将对辖区内各火锅店进行拉网式检查，严禁火锅经营者使用、回收顾客食用过的油脂，严禁在底料及菜品中非法添加非食用物质及滥用食品添加剂，一经发现将坚决查处。此外，还将建立合法的油脂采购渠道，完善油脂购销台账，严格执行索证索票程序，彻查油脂包装标识，严格要求处理餐饮“废弃食用油脂”和“餐厨垃圾”，严格核实收购企业的资质证明，严防餐厨废弃油脂再上餐桌。同时严禁将废弃食用油脂倒入下水道，确保环境卫生。

同时，将加强对食品添加剂管理，严格执行食品添加剂进货查验记录制度，不得购入标识不规范，来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律、法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂，建好台账，实行专人专管。

商机

油脂回收企业迎来春天

“今天已经有4家火锅店跟我们联系，洽谈油脂回收事宜。”天吉环保有限公司的樊明忠说，一直以来，企业收油经常遭到“冷遇”，主动上门收油，常空手而归。不过，在近期“老油”风波爆发后，已有多家火锅企业主动联系，商量废弃油回收事宜。

据了解，全市2万多家火锅店全部采用一次性锅底后，每日废弃油的数量必然大幅上升，如何处置这些废弃油，也成为目前各位老板急需解决的问题。市环保局副局长黄蕾透露，目前环卫部门每日的收购量约500~600吨/天，到今年年底将达到800吨/天，但随着重庆餐饮企业的不断壮大，这个收购量是远远不能满足的。

“如果今后都改用一次性锅底，油脂回收行业的春天就来了。”合川升华废弃油脂处理店总经理吴太林说，以前每天回收的废油量在1000斤左右，从今年7月火锅店整顿开始，公司每天的生意上升到七八吨，目前已有几十家火锅企业同他签订了回收“老油”合同。据悉，回收回来的“老油”价值3元/公斤，j经处理后，再以4元/公斤左右的价格卖给油漆厂。