今日起，我市2万余家火锅店将全面推行一次性锅底 每锅锅底指导价40元左右

昨日，江北区一火锅店，服务员正把一次性火锅底料放入锅中。 记者欧阳祖兵 摄

7月26日，央视《消费主张》栏目报道“老堂客火锅店”回收顾客吃剩的火锅底料，制售火锅老油的消息，再度将火锅“老油”推到风口浪尖。尽管事后查明，该火锅店是打着“重庆火锅”名号上演的又一出“李鬼”事件，但最终还是让重庆火锅受伤。

昨日，市火锅协会召开“重庆火锅改革创新动员大会”，300多家会员单位决定，从今天开始，全部弃用“老油”，改用一次性锅底。同时，市食药监局称，全市2万多家火锅店都将强制性杜绝使用“老油”，且本月起将对各火锅店进行拉网式大检查。

由此，伴随着重庆人记忆的老油火锅退出历史舞台。

“老油”为啥退出？因为违反了《食品安全法》

“火锅是重庆形象一块闪亮的招牌，不能让它就此毁了。”在昨日举行的大会上，德庄董事长李德建沉重地说，虽然此次并非老油遭遇的首次“强震”，但这次央视曝光后，已明确地将“老油”等同为“潲水油”。“餐饮企业如果再用，就违反了《食品安全法》。”

《食品安全法》第28条“禁止生产经营下列食品”中第一款规定了“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品”。

经过近3个小时的会议后，现场300多家火锅协会会员单位达成一致意见：严格遵守《食品安全法》规定，不再使用“老油”，改用一次性锅底油。

“重庆火锅若要走得更远，必须告别‘老油’。”市火锅协会会长何永智的话掷地有声。市食药监局称，包括火锅协会会员单位在内，今日起，重庆2万多家火锅店须全部使用一次性锅底，这意味着“老油”时代的终结。