而有一些商铺的刀鱼价格则便宜了许多，同样打着“长江刀鱼”的名号，价格最便宜的却仅有280元。当东方网记者询问其产地的时候，他们也是含糊声称是长江产的，但具体从哪儿打捞出来的却不愿意明说。

一位老板告诉记者，刀鱼除了最名贵的长江刀鱼之外，根据其产地，还有“湖刀”、“海刀”、“河刀”之分，这些种类的刀鱼，由于其产量比长江刀鱼高，肉质口感相较也稍差，渔民出售的价格并没有长江刀鱼如此昂贵。

在铜川路水产市场附近的一家高档海鲜酒店里，服务员告诉东方网诉记者，他们店里最好的刀鱼，售价为1680元一斤。消费者如果对饭店的刀鱼不满意，也可以自带原料，由饭店加工。

据媒体报道，一般单条三两以上的长江刀鱼都由饭店向渔民直接预订，正宗的鲜“江刀”每天在市场里应该不会超过20条。据了解，正宗长江刀鱼一“刀”难求的情况在水产市场已经持续了好几年。现在的“江刀”只有到江阴、常熟、张家港等地才能收到，而当地的收购价格均在每斤3400元以上。

名词解释

刀鱼，学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。很奇特的是，长江刀鱼过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌。

来源：东方网  编辑：张少虎 邓京荆