早餐，是百姓生活的重要部分，关乎群众利益、健康和幸福指数，与民生问题息息相关。“打造平价早餐，让贵阳早餐物美价廉，让群众吃得放心”——自2008年以来，贵阳便推出平价早餐概念。如今三年过去，其间有过多次企业推行的平价早餐工程，不过大多数却都以失败告终。今后，这项惠民工程该何去何从？

7月12日，贵阳市物价局召开贵阳市平价早餐座谈会。贵阳市物价局局长袁云龙表示，由该局牵头的贵阳市平价早餐工程将在今年内启动，计划建成300个平价早餐经营网点。

规划除了早餐店，还要推出“早餐亭”

有人说，在贵阳吃小吃，可以一个月不重复。但贵阳的早餐却相对单一，主流早餐有粉面、糯米饭及油条豆浆，店面也不多，吃早餐排队很常见。

而且，贵阳的早餐，物虽美但价不廉，百姓最喜欢的牛肉粉、肠旺面，一碗要六七块。要吃饱，点个“双加”要十二三快。贵阳市民们明显感到：太贵了！

那如何为市民提供“方便、安全、实惠”的早餐服务呢？贵阳市物价局提出，在平价早餐工程计划中，将按照“政府引导、示范带动、市场运作、便民安全”的原则，结合城市布局，在市区规划建设300个平价早餐点(店)。其中，为了让市民能便捷购买早餐，除了早餐店等传统经营门店外，将推出“早餐亭”。

据介绍，相对流动餐车而言，早餐亭具有可加热、防尘、防雨、防蝇功能，卫生条件好；对于早餐经营门店而言，早餐亭能减少租金成本，因此早餐价格也更加亲民、实惠。早餐亭将在人流集中、商业区、学校、大型社区等规定区域内经营，为市民提供便捷、卫生、实惠的早餐服务。

管理“中央厨房”统一配送原材料

推行平价早餐不是件容易的事情，但也有成功案例。2011年，由贵阳旅文集团推出的“旅文平价早餐店”就应为其提供的牛肉粉价格适中、口味纯正、卫生质量有保障而大受欢迎，目前20家平价早餐连锁店生意火爆。

“旅文平价早餐店”的有关负责人告诉记者，早餐要能够价廉物美，必须控制好成本，如果是一个单店，自己加工、进货，成本要高得多，连锁早餐店就是由统一的生产中心配送原材料，能大大降低经营成本，微利的连锁店销售形式，凭量销售，薄利多销是平价早餐店盈利的根本途径。这样的话，如果店开得越多，成本就会越低，那利润就会越大。所以，平价早餐绝对不走传统独立经营模式，需要规模化、专业化、集团化。

在贵阳市即将推行的平价早餐工程中，也提供了打造“布局合理、经营规范、品种丰富、卫生达标、价格合理”的早餐供应服务体系，通过引进一批规模大、品牌强、信誉高的早餐经营公司作为平价早餐工程的实施主体，打造“中央厨房”，在全市逐步建立起布局合理、运作规范、卫生安全的平价早餐工程服务体系。

所谓“中央厨房”，就是全部平价早餐店实行统一采购和配送。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，实行统一原料采购、加工、配送，精简了复杂的初加工操作，有利于提高早餐经营标准化，保障早餐安全卫生。

保障验收合格将获资金补助

贵阳市物价局局长袁云龙表示，平价早餐是一项惠民工程，早餐市场不尽规范，平价早餐可以解决市民吃得放心、舒心的问题。为推动这一计划，政府将会给予资金等方面的政策扶持。同时，结合市场经济规律，大力推进平价早餐工程，惠及民众。

据介绍，按照初步计划，为充分发挥政府扶持资金的引导作用，对验收合格的平价早餐店(点)给予资金补助的形式。同时，为鼓励本土早餐经营户加入平价早餐项目，对于申请加盟的，各相关职能部门将简化手续。

此外，为加强对经营人员的教育培训，进一步提高经营人员的食品安全意识和守法诚信意识。对招用下岗失业人员从事平价早餐经营的，给予由于考虑。在多渠道建设平价早餐经营网点过程中，将引导和动员贵阳市餐饮企业积极参与平价早餐工程建设，不断增加平价早餐店(点)数量。同时，加大招商引资度，引进国内和国际知名品牌参与建设，扩大平价早餐工程的覆盖面，提升平价早餐的品质和种类。(马晓丹)

来源：贵州商报 编辑：宁波