■ 东平粥

东平粥,又名徐家粥,为州城镇桂井子街徐明世代经营。东平粥系以大豆、小米为原料，分别磨成浆，按配方熬制而成。粥浓如酱,喝似水,滑润爽口,清香甘甜,浸人心脾,有独特的糊香味。喝净粥,碗如洗,不挂一丝粥迹,为东平独有的名吃。无论是远离故乡的游子，还是到东平来的外地客人，凡喝过东平粥的，都喜欢再喝。

泰山的风味小吃独具特色。

这里油条做工、形状与其他地区完全不同，它是用四条面捏住两端炸成橄榄形状的油圈，还有馓子、麻花，都是用花生油炸透，特别香、酥脆。粥是用小米磨成糊子，再过箩去渣配上大米做成。顾客喝时再撒上煮烂的咸黄豆，浮在表面，好似珠翠点点放着金光，再吃着香脆的油条或散子非常有滋味。泰山的糁是用面粉加荞麦，用鸡、牛或羊肉汤熬制而成，再放上葱花、姜末等调料，味道鲜美独特。

这里的面食、牛舌头、对烧饼、小糖酥烧饼、薄脆都很香甜可口。特别是薄脆，其大小似烧饼，其厚似铜钱，用米面，酥油加糖，两面撒上捣去皮的芝麻，在吊炉上烘干制成。色如黄酱，甜似冰糖，咬一口又脆又甜又香，不嚼自化，儿童老人喜爱、很有名声。

至于泰安城里的馄饨、水饺、肉蒸包 、水晶包，豆沙包、金银丝花卷，开花馒头等多种多样面食，更是各有特色。

泰安城的煮地瓜、江米糕，热粘糕，豆腐脑至今经久不衰，仍受广大民众喜爱。

米粉、油炸糕、糯米棕子生意更是兴旺。

牙枣全国驰名、五香兰花豆，五香花生仁、八宝咸菜什锦菜、豆腐乳、山楂凉糕都别有风味，脍灸人口。

编辑：李晶  来源：泰安市政府新闻办公室