葡萄酒的“中国话”进程已经势不可挡

学过WSET葡萄酒认证的朋友一定深有体会，这个英国人制定的全世界最成功的葡萄酒培训体系为葡萄酒量身定制了一套葡萄酒语言叫 SystematicApproach to Tasting(系统品鉴方法)，其中又将葡萄酒的香气“语言”分成六大类：果香、花香、香料、植物、橡木和其他香气。可这还没有完，光是一个果香就又分成了：绿果子、黄果子、红果子、黑果子、带核的果子、热带果子和果子干等，花香也分成白的和红的，香料分成甜的和刺激的，植物分成不熟的、草本的、药草的和蔬菜，橡木桶又包含奶制品、橡木香、坚果等，其他类里更包含了对于大多数中国同胞只是传说的矿物质和动物香气。这套英式口音十足的葡萄酒语言对于大多数人来说都是个噩梦，可鉴于其权威性和系统系，每年有超过4000名的中国葡萄酒爱好者(包括我在内)逼着自己去想象有着黑醋栗(Black Currant) 、杉树(Cedar)、桉树(eucalyptus)香气的赤霞珠，有着醋栗(Gooseberry)和接骨木花(Elderflower)香气的长相思，有着野肉(Gamy)和百里香(Thym)香气的黑皮诺或者有着焦油(Tar)和松露(Truffle)香气的内比奥罗等等。如果这些还没让你头大，那么还有樱桃酒(Kirsch)、无籽葡萄(Sultana)、酒泥(Lees)、藏红花(Saffron)、湿毛线(Wetwool)、钢铁 (Steely)、马厩(Horse)、森林潮湿木头下生长的菌类(Sous bois)，这些你哪怕听得懂也根本无从想象的香气。我无数次的问自己，JancisRobinson MW老太太当年是坐长长着各种树和野花的森林里，脚踏松露、头顶藏红花，嘴边舔着钢铁、手上打着湿毛线的学习品酒吗？如果是，我可以选择退学吗？