老外们开特色小店：法国帅哥街边摊煎饼
云中食品店的店主贺杰克。
学中医之余卖起正宗德国面包
地点：汉口西路 特点：8成原料都进口
十几年前，德国小伙贺杰克来到中国药科大学学习中医，他发现在南京很难买到正宗的德国面包。爱动手的他干脆邮购家乡的小麦粉，自己烤着吃。小伙手艺不错，周围的外国朋友都来找他预定面包，贺杰克也嗅出了其中的商机。1998年，他开始在汉口西路上开店，命名为云中食品店，而这也是南京最早由外国人开设、经营的小店之一。
食材靠进口保证原味
时过境迁，当贺杰克向扬子晚报记者讲诉自己的开店故事时，当年那个因为吃不惯中国面包而发愁的小伙已经变成42岁的大叔。“当时烤面包就是给自己吃的，因为想念家乡的味道了。”但每次做好面包，贺杰克都发现不够自己吃，因为身边的国外朋友会前来“沾光”。在意大利人口中，“面包”就是德国人的诨号，可见德国面包在欧美国家中广受美誉。
大家爱吃自己做的面包，那么干脆就开一家店。1998年，贺杰克的云中食品店在汉口西路开张，专卖面包。由于规模不大，人手也少，开张伊始，想吃到贺杰克的德国面包只能先预定再来取，后来才能即到即买。贺杰克告诉记者，他开店有个原则，只要是在南京买不到的原料食材，就必须进口，保证面包正宗的味道。例如，用来做黑麦面包的黑麦粉是从德国空运来的，用来调味的酸樱桃、糖浆也都是从国外进口的。“到现在店里还有80%的原料依靠进口。”
老板兴趣非常广泛
贺杰克来自莱茵河畔的美因茨，当年他从德国来南京学习的专业是中医，而现在的职业却与专业有天壤之别。“其实我的兴趣很广泛。之前我还去英国学习了心理学、营养学，在美国我读的是体育专业。”为了经营南京的小店，贺杰克一年只回两次家。“刚开店时，外国人在中国消费有时需要使用外汇券，我记得当时有两位中国老太太来买面包时还很迟疑地问我收不收人民币。”贺杰克说，店里原味的黑麦面包、全麦面包健康自然，一直受到老年人的欢迎。
与其他外国人小店不同，贺杰克开店十多年可不是“玩票”，而是把德国面包当成事业来做。“自己没有什么商业才华，面包店能坚持十多年，是因为坚持了‘正宗’，同时尽力把东西做到最好，不满足一般。”只要质量好，自然会有客人来。这就是贺杰克的“生意经”。
