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探访京城首家白酒酒吧(1/ 20)

2014-08-26 07:05:00   来源:中国网  作者:
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[提要]  在与簋街平行的北京一条静谧胡同中,号称“全球首家白酒酒吧”的“首都酒坊”近期开张。何骏说,之所以取名“首都酒坊”(Capital Spirits)是借用英文的双关,取“首都北京的酒吧”和“最好的酒吧”之意。
 

探访京城首家白酒酒吧

  在与簋街平行的北京一条静谧胡同中,号称“全球首家白酒酒吧”的“首都酒坊”近期开张。古朴的院落和木制装潢,让这家酒吧显得“中国味”十足。这是北京第一家白酒酒吧。

  走进店里,大约可以坐30人,室内可以看到裸露出来的砖块,顶部有木质房梁,灯吊得很低。这之前是一家杂货铺,据说也有百年历史。设计这家酒吧的建筑师皮皮利斯(Anna Pipilis)说,酒吧的内墙被拆除了,她从当地商店里搜到了旧木头和矮凳,以打造更传统的中国式座位。她说,希望酒吧能带点北京味。她坚持用矮桌子,因为“看外面这么多人和朋友们在一起时总是坐得很低”。

  酒吧是在京工作的三位外国人合伙开的。美国人王志伟(Bill)在美国读完中文专业后来到中国,从事农业工作已有十余年。美籍华裔邓世民(Simon)和德国人何骏(Matthias Heger)也都在中国生活多年。因为三人白天都有各自正式的工作,所以“首都酒坊”每天都要在晚上8点以后开始营业。

  三人既是老板又是服务生,在为顾客调完酒后也不忘小酌几口,像北京人一样与人拉家常。三人因为学习中文来到北京,爱上中国文化,爱上白酒。他们开设以白酒为主题的酒吧,是希望改变外国人对于这种火辣的中国酒的印象。

  邓世民是生长在美国的第二代移民,由于父母是广东籍贯,他从小只会讲英语和广东话。2002年,邓世民第一次来到北京,在清华大学学了两年中文,而后回到美国。这段时间,邓世民对中国文化有了初步的了解,并对其产生浓厚的兴趣。白天,邓世民在一家美资公关公司工作。机缘巧合,邓世民和朋友王志伟提起在北京胡同里开酒吧的想法,王志伟提议,“在胡同里开一间白酒酒吧。”

  “回到中国,我觉得中国文化很新鲜,开这间酒吧就是因为我们喜欢白酒,喜欢中国文化。目前,很多外国人甚至一些中国人都不太接受白酒。事实上,白酒是一种文化。”邓世民表示,想要传播白酒文化,告诉大众,应该如何喝白酒,如何品鉴白酒,如何感受白酒。

  王志伟第一次来到中国是在2000年,他到清华大学学习中文。有个朋友带他去大排档吃饭,请他喝了二锅头。那时候,他觉得白酒特别难喝。后来,王智伟做起了肉牛生意,在河北牛场引进美国肉牛品种进行繁殖。这期间,“牛倌”王志伟在一些生意场合喝了很多白酒,竟然发现自己慢慢喜欢上了白酒。

  王志伟说,在北京的外国人,有一些没有喝过白酒,还有一些虽然喝过白酒,但不太喜欢,有过关于白酒的不太愉快的经历。“我希望做到的,就是让他们慢慢喜欢上中国白酒,让他们知道白酒不是一喝就要醉的酒。”

  王志伟说,在中国十多年,他已经练就了1斤白酒的酒量。虽然在第一次喝中国白酒的时候着实被“奇怪的”味道吓了一跳,但通过多年在中国商场的摸爬滚打,如今“推杯换盏”已不在话下。“我现在的业余爱好就是向西方人推广中国的酒文化,我不为挣钱,只是兴趣。我知道怎么去给外国人讲解白酒知识,从米香型、酱香型等的区别,到制作方法、味道,我都有一些研究”。文/摄 张浩


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