证照齐全照样加硼砂

硼砂，化学名四硼酸钠，是一种有毒化工原料，长期摄入会对人体的肝脏、肾脏及神经系统造成伤害，已被国家明令禁止在食品生产中添加。一些厂家做沙琪玛的秘密，真的就是在制作过程中加入硼砂吗？

位于郑州市十八里河镇柴郭村的这家润龙食品厂，在当地制作沙琪玛的行业里规模不算小，而且证照齐全，他们生产的是名为“许富记”的牌沙琪玛。

润龙食品厂负责人：(你们做现在放硼砂吗？)放，(它这个不放硼砂不行吗？)你叫我怎么跟你说呢，对不对？我没办法给你说这个，配料都是厂里面的，这你也知道，这是厂里面的机密，对不对？有些机密我可以给你说，有些机密我不可以给你说。

关于硼砂，润龙食品厂负责人不愿意多说。但在陈老板的这家小厂子，用过的硼砂袋子却是坦然地放在配料的地方。

而在一个角落，还放着两袋共100斤等待使用的硼砂。

陈老板：(要用那个硼砂吗？)要用一点，不然膨胀没有那么好，光靠鸡蛋没有那么好，(硼砂是在和面的时候往面里面加？)对，(你现在那个硼砂的量一般放多少？)硼砂那个放得比较少，(一般能放多少？)那个放得不多，一包(面粉)放个四、五两。

河南省新乡市美佳食品有限公司的康经理也告诉记者，做沙琪玛时在原料里加入硼砂，是非常必要的。

新乡市美佳食品有限公司康经理：(现在做沙琪玛不放硼砂行吗？)不行。不放硼砂也行，但是蓬松度没那么大，必须现做，不需要发酵，但是那个面和得比较烂，比较烂那个发起来就，那个成本，那个怎么说呢，那个越是膨化大的，它的成本(越低)，(你们硼砂一般是在做的过程中放，还是在做之前调好？)做之前调好。

这些小厂子究竟在沙琪玛中加了多少硼砂呢？记者带着一些沙琪玛来到了北京市理化分析测试中心，经过检测，这些沙琪玛中均含有国家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪玛中硼砂含量竟达到了4.62克！而在正常情况下，成人一次摄入1至3克硼砂即可中毒。

记者在河南郑州、新乡等地调查发现，做沙琪玛的厂家数量不少。这些厂家有的是证照齐全的小工厂，有的则是连食品加工许可证都没有的黑窝点。虽然规模不大，但是他们的产量却不低。通过当地物流或者郑州万客来这样的食品批发城，这些沙琪玛流向了全国各地。