据山东省文登市物价局监测数据显示，近期文登市场猪肉与生猪价格呈高位运行态势。每500克统货猪肉为16.5到17元，精瘦猪肉为17.5到18元，生猪价格达到了10元，较上月同期分别上涨了10%、9.4%、11%，较去年同期分别上涨了87%、79%、88%，均创历史新高。猪肉价格的持续走高，使不少市民的生活受到了影响。近日，记者对相关方面进行了调查走访。

百姓吃肉少了

7月5日中午，市民史先生来到文山路一家餐馆，点了他喜欢吃的猪肉水饺。结账时，史先生像往常一样递给老板8元钱，但对方告知：“价格已涨到了10元。”

像史先生一样，近日不少市民感受到了猪肉价格上涨给生活带来的影响。6日下午，记者采访了10名市民，其中7人表示，因为猪肉价格太贵，他们会减少猪肉的食用量，能少吃尽量少吃。

6日下午，在城西夜市的一个猪肉摊位前，记者观察了10分钟，共有3名顾客买肉。正在买猪肉的市民吕先生告诉记者，他这次共买了20元钱的猪肉，重量明显比以前少了很多。他喜欢吃孜然炒肉，一般每隔两三天就买20元钱的猪肉，但最近猪肉价格过高，为了节省开销，他限制吃肉的数量，买肉的周期也变为一周一次。另外，妻子最近买的蔬菜比较多，还时不时买点鸡肉，“不吃猪肉也可以改吃别的肉。”

饭店肉菜贵了

7月6日下午，记者走访了文登市区部分餐馆，发现不少餐馆都在一周前提高了与猪肉相关饭菜的价格，其中部分烧烤店肉串的价格上涨幅度高达50%，另有一些餐馆则缩减了菜品里的猪肉含量。

“利润越来越少，没办法只好涨价。”市区美食街的一家烧烤店老板王女士对记者说，一个月前，猪肉价格就涨到了每斤15元，眼见着利润越来越低，他们只好减少每把肉串的肉量。从6月到现在，猪肉价格持续上涨，已经到了每斤17元，利润越来越少，以前一把肉串约5元钱成本，现在就得8元钱，再加上每天的房租、水电、人工等各种费用，几乎成了零利润。因此，他们这条街上的烧烤业户聚到一起商量，统一把每把烤串的价格由10元涨到了15元，但这又影响到了客流量，比之前减少3成左右。

记者从美食街和文山路一些餐馆了解到，不少餐馆以猪肉为主的菜品都上调了价格；部分餐馆虽没有涨价，但缩减了菜品里的猪肉含量。

肉贩利润低了

7月6日18时，城西夜市的猪肉商贩丛女士告诉记者，最近猪肉明显“卖不动”，一天只能卖半个生猪，之前猪肉价格便宜的时候，她能卖出整只肥猪。“客流量减少了4成左右，毛利润几乎少了一半。”丛女士感叹。

在另外一家摊位，商贩宋女士正在为一名市民切猪油。宋女士告诉记者，骨头、排骨、猪油等的价格没有随着猪肉价格而上涨，也是经营业户利润逐渐变低的原因。以骨头为例，毛猪的价格由一个月之前的每斤6元涨到了现在的10元，猪肉由每斤12元涨到了现在的17元，但猪骨头价格保持在6元左右，现在一斤要赔约4元。

采访中，猪肉商贩纷纷表示，因为猪肉价格过高影响了客流量，而利润空间有限，最终影响了他们的收入。

生猪行情好了

“养猪户终于熬出了头，又开始有了点利润。”侯家镇河杨家村养殖大户苏老汉对记者说，现在一头出栏肥猪的利润能达到500到600元不等。他告诉记者，端午节前，毛猪价格就开始上涨。端午节以后，毛猪价格从每斤8.8元起一路上涨到10元，有的养殖户于是开始 “捂猪”，同时加大存栏量。

苏老汉给记者算了一笔账：一头出栏肥猪的饲养成本从母猪成功配种之后算起，包括饲料、防疫、人工等各种费用，加在一起约1300元左右。一头肥猪出栏时达到200斤左右，按照目前的市场行情，利润能达到500到600元不等，但现在各种费用都在上涨，养殖户的压力也挺大。

小观镇养猪户于女士告诉记者，今年养猪业的行情不错，她的养猪场出栏了4头肥猪，共卖了7000多元，如果在去年只能卖到5000元左右。

来源：威海晚报 编辑：马原