河南省发展馒头、面条、米制主食、速冻食品、方便食品等主食产业，有了明确的定位和布局。5月30日，记者从省粮食局获悉，《2012-2020年河南省主食产业化发展规划》（以下简称《规划》）正式出台，河南省将重点打造强筋面食、中筋面食、弱筋面食、米制食品四大类主食产业集群。

主食产业化空间巨大

馒头、面条、米饭，中国人每天都离不了。《规划》中的一项调查显示，河南省居民平均每人每天食用馒头3个（60克/个）、面条150克、米饭110克。其中，从超市购买工厂化主食的仅占25%，有31%的人从市场购买手工作坊主食产品，有44%的人选择在家里制作主食。

然而随着人们生活节奏的加快，在家和面蒸馒头、擀面条的人越来越少，而小作坊的东西又让人很难放心，标准化、工厂化的主食产品成为更多人的选择。

但是，截至2011年底，全省34836家主食加工企业、生产作坊和供应网点中，工厂化生产企业只有314家，还不到1%，远远不能满足百姓生活的需要。

为此，《规划》提出，到2020年，争取全省工业化主食实际产量和工业总产值分别达到3870万吨和3110亿元，主食产业化率由目前的15%提高到60%。

因地制宜布局四大类产业集群

根据各地不同的粮食资源优势，《规划》为河南省不同区域“量身订制”了不同的发展重点：在豫北重点打造强筋类面制主食产业化集群，在豫中重点打造中筋类面制主食产业化集群，在豫南重点打造弱筋类面制主食产业化集群，沿黄河、淮河两岸重点打造米制主食产业化集群。

米面主食食品生产的不同需求，还将推动粮食种植结构的调整。《规划》提出，进一步加大对专用粮食品种的繁育推广力度，重点发展有机、绿色、无公害的粮食作物。到2020年，标准化主食专用小麦示范基地面积达到800万亩以上；粳稻、中灿稻、糯稻种植面积达到300万亩以上，优质小品种杂粮种植面积达到5万亩以上。

让馒头面条更安全美味

《规划》提出，2012～2020年，河南省将在相关省辖市和县（市、区）同时推进主食产业化重点项目，分别建成日产30万个馒头和日产5万公斤面条的项目各100个；建成日产5万公斤速冻、方便食品项目60个，米制熟食品项目30个。

数量上去了，主食品的质量安全和风味口感能不能保证？

《规划》提出加强主食产业化科研重点开发，着力解决鲜湿面制品保鲜、方便米饭复水性等技术难题，开发荞麦馒头、蔬菜馒头、南瓜馒头等功能性主食品，同时，开展主食全程食品安全控制信息技术攻关项目研究，建立食品安全突发事件监控与预警立体交叉网络信息系统，让咱们的主食更安全、更美味。