商家：

生石灰兑乙烯利 捂熟芒果成本最低

“这种做法（生石灰兑乙烯利捂熟芒果）是业界最普遍使用的方法了。” 钟×城说，“以海南芒果为例，水果自然熟可能要一个星期左右，而芒果从海南的树上到广州市场只需要30个小时，那么商家哪里愿意将钱挤压一个星期呢？哪里又有仓库让芒果自然熟呢？”

“生石灰兑乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。” 钟×城说，用生石灰兑乙烯利捂熟芒果，能让一大批芒果在相同的时间内成熟，而且能让同一个芒果各个角度看起来差不多，因此有利于大规模销售。

专家：

生石灰如是工业用途 芒果或会残留重金属

暨南大学食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示，“从纯安全性角度来看，用生石灰兑乙烯利捂熟的芒果是没有毒的。乙烯利会释放出乙烯，这种气体能催熟，苹果、香蕉本身也会释放出乙烯气体，不需担心安全性。且生石灰不是有害物质，不会产生大危害。”傅亮说，国家对生石灰兑乙烯利捂熟芒果的做法尚没有制定标准。

环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮透露，“生石灰分为工业用的和食品用的。工业用生石灰价格便宜，但含有不同等级的重金属，使用它可能让重金属附着甚至渗透进水果之中。生石灰产生的钙离子很多，是偏碱性的，虽然没有证明钙离子多是结石的直接原因，但是吃多了，无疑会增加结石的风险。” 董金狮说。

“要想减少风险，消费者最好在食用芒果前用温水洗泡一会，然后等碳酸钙完全去掉，再削了皮吃。”董金狮说。