分子菜肴、网络抢订、互动狂欢……看到这些词语，是不是很难与传统老字号联系起来，但这却是拥有146年悠久历史的“全聚德”前门起源店精心打造的兔年年夜饭的时尚关键词。

今年前门起源店的兔年年夜饭，菜品不仅包含“全聚德”当家菜和上一年度热销的创新菜品，在年夜饭套餐中前门起源店还实现了百年“全聚德”菜品制作的新突破，即特制、首推了两道分子菜肴----“极品牛仔骨”和“黑椒奶香鸭脯”。

这两款运用目前最先锋的烹饪方式——分子厨艺制作出来的菜肴，在年夜饭菜单中一经推出，就吸引了众多消费者的眼球。它不但在摆盘造型上独具匠心，令人赏心悦目，而且这种低温烹饪的方式在口味上有效保持了食材的原汁原味和更多的营养成分。今年，这两款分子菜肴作为兔年新春年夜饭中的一道大菜，给百年老店传统年夜饭增添了一抹亮丽的现代、时尚色彩。

来源：中国日报  （记者 姜东） 编辑：邓京荆