“耿福兴”女掌门人高述红在开业仪式上为舞狮点睛

“耿福兴”第三代传人张振清在开业仪式上致辞

4月16日上午，安徽省合肥市最繁华的商业区之一—淮河路步行街热闹异常，享有百年历史的“中华老字号”芜湖耿福兴酒楼合肥分店正式落户于此，从此合肥市民便能在当地品尝到正宗的芜湖美食。

安徽省政协副主席王鹤龄，安徽省总工会常务副主席李维勇等政府及业界领导出席了此次开业仪式，共同见证芜湖百年老店在合肥的闪亮登场。

作为耿福兴第一代女掌门，高述红在合肥店开业庆典上说：耿福兴有着百年历史，文化底蕴丰厚。耿福兴合肥店的成功开业，不仅标志着耿福兴历史又增加了星光灿烂的一笔，而且也对耿福兴自身是个极大的挑战和提高，对推动耿福兴历史文化的延伸、传承发展和耿福兴小吃、传统菜肴与合肥餐饮业共同繁荣进步将起积极作用。

说到耿福兴一路走来获得的荣誉和肯定，高述红显得无比自豪：2006年耿福兴获得商务部首批的“中华老字号”，芜湖仅此一家。2010年，耿福兴的独门绝技小笼汤包、酥烧饼和虾仔面，更获批安徽省非物质文化遗产名录，这在全省餐饮业也绝无仅有。

据了解，耿福兴诞生于清光绪年间，由江都耿氏兄弟长宏、长富在芜湖十里长街始创耿氏饺面馆。历经百年兴衰，于2002年在芜湖美食街重新恢复营业。作为合肥市庐阳区的招商引资项目，芜湖耿福兴入驻合肥最繁华的商业地段，是耿福兴第一次走出芜湖，走入安徽省城合肥。

安徽省合肥市庐阳区区位常委、常务副区长陆平介绍说：耿福兴在合肥店的开业为庐阳区餐饮业开辟了新的亮点，是庐阳区服务业招商的重点项目，也是耿福兴餐饮管理有限公司在合肥投资的第一个项目，它的开业将进一步满足合肥市消费者的需求，提升合肥市餐饮业的整体水平。

作为耿福兴第三代传人，张振清学得一手烧饼制作绝活。他说：耿福兴是百年老字号，其中的厨艺、制作技艺我们学了一辈子，这是耿福兴祖师爷门留下的宝贵财富。“耿福兴开到省城合肥，对我们传人来说，既是严峻的挑战，也是我们奋进提高的好机会。”

来源：中国日报安徽记者站（记者 刘楠雪）编辑：马原