我们常吃的家常菜，就真的科学健康吗？事实上，有许多家常菜，不但做法错误，导致大部分营养 流失；有的搭配不当，还会产生一些毒素，长期食用会致病。下面这10道危险的菜，你100%吃过！
第一道：奶白鱼汤
作为千湖之省，咱湖北人的餐桌上最少不了的就是鱼。家里熬鱼汤，都讲究时间长、火候老，熬得越白越浓越好。但这种做法竟然一直都是错的！ 鱼汤熬得越白，对我们的身体就越有害！
鱼汤熬的时间越长，营养流失越多
我们总以为把鱼汤熬得越浓白，汤里的营养就越丰富，可事实恰恰相反， 熬的时间越长，温度过高，鱼汤里面的营养元素反而会被破坏得越多 ， 高于240℃的油锅会使鱼肉蛋白变性，产生有害物质。
鱼的营养不在汤里，90%都在肉里
很多人觉得鱼汤的营养都被炖煮到了汤里，所以只喝汤不吃鱼肉。这是极大的浪费！ 因为食材本身的营养物质，不会因为烹煮而完全溶于汤中。 鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量却高达40%，真正好的营养成分90%都在鱼肉里 ， 可想而知如果只喝汤不吃料是多么愚蠢的行为。
鱼汤越白，脂肪越多，危害越大
分别选两条鲫鱼、两条胖头鱼，用同样的做法熬成汤，每组鱼都各熬10分钟和20分钟，最后用专业仪器进行脂肪含量的测试。
检测结果如下：
| 炖煮时间 | 鲫鱼汤脂肪含量 |
|---|---|
| 10分钟 | 0.5% |
| 20分钟 | 1.8% |
|
炖煮时间 |
胖头鱼汤脂肪含量 |
|---|---|
| 10分钟 | 0.92% |
| 20分钟 | 1.6% |
煮了10分钟的鱼汤，再接着煮10分钟，鲫鱼汤的脂肪含量增长近4倍， 胖头鱼汤的脂肪含量增长近2倍。也就是说， 炖煮时间越长，汤越浓，脂肪含量越高 。
而为什么鱼汤越炖越发白呢？这是因为， 鱼本身的油脂不溶于水，在炖煮的时候脂肪被乳化，乳化后这些脂肪就变成了白色 ， 炖的时间越久，乳化越充分，颜色也就越白。
常喝这种高脂肪的奶白鱼汤，危害不小：
1、对于产妇来说，可能会造成心血管的负担，体重增加；
2、作为正在吃 母乳的婴幼儿的 辅食，喝这种高脂鱼汤，其消化道也会受一定影响；
3、对于四高人群（高血脂、高血压、高血糖、高尿酸），会给血管带来压力，也要尽量地少喝这种奶白色汤类；
4、家有痛风病人，喝高脂肪的奶白鱼汤会加重他们的病情，阻碍肾脏排出尿酸，所以一定要少喝或者不喝这种鱼汤。
PS：鱼肉本是低脂肪、高蛋白的好食材，但如果炖煮得太久，汤中释放的脂肪和嘌呤也就越多，这种情况下只喝汤不吃肉的话，反而于我们的健康不利，望大家以后煮鱼时多多注意。
除了“奶白鱼汤”以外，下面这9道家常菜，有的毫无营养，有的甚至还有毒！
