春天的标志

在节日庆祝当中，最重要的是煮“Samani”，一种小米粥。它象征着自然和人类的生育力，被人们所崇拜。人们一边煮Samani粥，一边载歌载舞。

“诺乌鲁兹”节总是和美丽而茂盛的新生绿色植物联系在一起，特别是新发芽小麦的生长，阿塞拜疆人称之为“Samani”。这种食物有这魔幻和宗教色彩，被认为是神圣的仪式性食物。例如，Samani被用于治疗不孕的妇女：一盘加有春小麦的Samani粥被放在妇女的头顶；另一位妇女一边把水倒到盘里，一边用剪刀剪断水流，口中说：“啊，魔力使它多产，使这个女人多产。”

Samani壶下面的火焰由社区里最幸福的女人点燃，但是由最受尊敬的女人主持整个仪式。在某些地方，Samani当中还要加上一把盐，以保护它不受邪恶之眼的伤害。整个烹调的仪式叫做“Samani宴”，同时人们要载歌载舞。Samani仪式的起源，是和自然新生和植物崇拜联系在一起的。现在，Samani小麦是在一个小花盆中种植，放在屋中最尊贵的位置，例如桌子的中央。

清洁、新生和复活的态度

“诺乌鲁兹”节，正如它所在的时间和自然的重要性所揭示的，是万物复苏的时间，象征着春回大地，生机重现和自然苏醒。人们修剪树木，清理土地。每年“诺乌鲁兹”节的清洁活动是传统之一。家家户户清洗家里的毯子和衣服，给家具清洗、上蜡，还重新粉刷房子的内墙。在“诺乌鲁兹”节，每人要买至少一套新衣服，家人穿上新衣去拜访老人和朋友。这个节日也是巩固亲情的时刻。曾经争吵过或者相互不说话的亲人，利用这个机会来相互原谅，重建关系。