3　有些小杂粮品种渐消失

近二三十年来，山西的耕地面积没有发生多少变化，一直维持在5000万亩左右。有的东西种多了，有的就种少了。还有的，濒临消失。

以平遥为例：2002年冬小麦播种面积为20万亩，到2011年，已降至1.5万亩。玉米面积在同期由15万亩扩至50.5万亩，而平遥全县的耕地面积仅68万亩。

同时，该县原来种植的花生、葵花、油菜等油料作物也大幅下降，平遥县现在的两个大榨油厂，其原料已经是东北大豆。早年那种热榨的、不很干净但别有风味的食用油全部绝迹。

武乡县曾是2006年申报批准的"马铃薯种植基地"，种植面积达10万亩，但现在，种土豆的地大量改种玉米，土豆实际播种面积可能只有3万亩。武乡东部数乡曾经种植莜麦，目前莜麦在该县也基本弃种。

武乡县有几个乡镇的农民能更清楚感受到这种变化。比如，有个以盛产优质小米著称的地方，以前人们播种的一种叫"青谷"的谷子就"不见了"。有农民怀念青谷，因为它的口感好，但他们已经找不到这种谷子的种子。青谷碾出的小米是青绿色的，入口绵软，但是它产量很低，被逐渐淘汰。武乡县农业局的有关人员也证实，这种东西"基本找不见了"。

2010年，记者在晋城凌川县马武寨吃到一种被当地人叫做"家生小玉米"的玉米，清香可口，"玉米味"十足。当地干部告诉记者，这只是个别家户种出来自己吃的，大田庄稼里已经很少有人再种，因为它"穗子小，产量低，效益差"。

那么对这种产量小、濒临绝迹的农作物品种到底应该如何认识呢？山西省农科院品种资源研究所的王书记告诉记者，在农业发展历史上，确实有数量巨大的农作物品种因为各种原因逐渐弃种，这和农业、农民在某一阶段对农作物的主导性追求有关。有的时候，追求"好吃"，有的时候，追求"产量高，能卖钱"，有的时候，追求抗倒、抗病、抗虫等技术性状。很难有品种同时满足这么多要求，于是在彼时彼地"不合心意"的品种便会被抛弃。而在所有纳入考量的因素里，王书记承认，我国历来最看重的因素，就是产量。中国历史上饥馑相荐，整个民族都"饿怕了"，够吃才是最重要的，其他的都在其次。

他们研究所在"六五"和"七五"期间收集有大约20000个农作物的"农家种"，这些保存下来的品种成为山西省一批宝贵的资源。但是，在收集那一批品种资源之后，研究所便没有再收集过新的东西，主要原因是近年来的许多品种都有知识产权保护，他们没有这笔钱购买这些或兴盛或灭失的作物品种。

许多农业技术人员告诉记者，已经不种的、"消失的"农作物品种其实也不一定就是"非常好"的：它可能在那方面好，但这方面不好；这方面好，但其他方面不好--总之是不能适应某个特殊阶段的农民需求了。但某些我们种过的品种不加保存，任其消失却无论如何是个悲剧。

4　玉米给我们带来了什么

繁荣昌盛的玉米到底给我们带来了什么？记者采访得到的大略情况是，在山西省，它带来的主要是更加丰足的玉米转化物--肉、蛋等副食品，和几乎同样足够的不屑。

大量的玉米在山西就地转化为动物饲料，从而最终成为猪肉、鸡蛋和牛奶。而同时，"饲料猪""饲料鸡蛋"又遭遇越来越多的人的冷遇，人们开着车，到处寻找"土鸡蛋"和"用糠菜喂养出的猪肉"。

饲料转化品遭冷遇的原因，主要集中在："口感"不好,被怀疑有化学添加物。而由于从"玉米种植到副食品成品"的链条漫长、过程不透明、各个环节都被怀疑，这个死结目前尚无法解开。

采访中记者了解到，十多年前，农民种玉米有很大部分是自己吃，对适口性很看重。而近些年，玉米的最主要用途已变为"喂猪"，玉米本身好不好吃、是不是农药太多已无人关心。

来源：山西晚报（记者　李旭东） 编辑：孙迟