店老板揭秘>>>

一瓶“火锅红”能“红”几百锅

业内人士认为最可能使用食品添加剂的，包括火锅底料、水发菜品、小吃、鲜榨饮料等。

邓龙介绍，炒制一锅火锅底料，需要使用两斤辣椒。“有的火锅店为了节约成本，就会用20多元一瓶的‘火锅红’，一瓶‘火锅红’就能让几百口锅底颜色变得红亮亮的。”对“火锅红”的识别，邓龙说，“如果添加了‘火锅红’的锅底，火锅油溅到衣服上是洗不掉的，但正常的火锅底料是能洗掉的。”

嫩牛肉、肉质特别细嫩的鱼，也有可能添加了嫩肉精。邓龙介绍，“正规做嫩牛肉的方法是，加蛋清、淀粉不停地搅拌半个小时以上，但这种方法很费时、费力。”而对水发的黄喉、毛肚、鱿鱼等，也很容易判断，“水发的黄喉是‘白森森’的，新鲜的毛肚烫火锅时会起气泡，水发的鱿鱼颜色偏黄。”

特别关注>>>

举报电话24小时开通

“各监管部门要按照职责分工各负其责、密切协作、严格监管，强化专项整治，加大惩处力度，严把食品生产、流通、消费各道关口，及时公布举报热线电话并保持24小时畅通。”4月25日，四川省政府门户网转发了省纠正行业不正之风办公室《关于2011年纠风工作的实施意见》，强调要强化食品药品安全专项整治。

《意见》指出，加强食品生产经营企业诚信体系建设，严格实行市场退出机制。坚决快查严办重处食品非法添加行为，切实解决影响食品安全的突出问题。

来源：天府早报 编辑：于姝楠