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成都部分火锅店停止销售黄喉毛肚等水发类菜品
2011-05-16 10:00:39      来源:天府早报

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记者探访7家知名餐饮店,7家店均未公示食品添加剂使用情况

周末和亲朋好友聚会,火锅、串串香、干锅、冒菜……这些火辣辣油汪汪的美食,肯定是成都人的首选。然而,当多数人在开始关注摄入了多少脂肪和热量的时候,有没有关注过摄入了多少食品添加剂呢?

本月初,省药监局开展了食品非法添加和滥用添加剂专项整治行动,要求全省餐厅本月底前在店堂内、菜单上公示火锅底料、自制饮料、自制调味料所使用的添加剂。昨日,记者对此进行了调查。

多数食客不知要公示

昨日,记者分别走访了7家成都市内知名的餐饮店,包括重庆小天鹅火锅、邓龙鱼府、刘一手、翅味鲜、袁记串串香、冒牌火锅菜(冒菜西施)、一把骨骨头砂锅。目前这7家店均未在店堂内、菜单上公示有关食品添加剂的信息。

对此,刘一手和翅味鲜两家连锁餐饮企业均表示,“需要经过总公司统一安排,所以目前没有执行。”其余各家餐饮店几乎都表示,目前已接到相关部门通知,正在着手进行公示。

同时,对餐饮店需要公示食品添加剂的消息,大多数食客表示不知情,对公示的看法也各不相同。消费者牛先生说,“如果所有餐厅都能做到如实公示,我肯定会特别留意。”而谢小姐却表示,“很多东西吃了那么多年,都习惯了。”

商家表示会如实相告

双栅子街冒牌火锅菜店内,昨日已经张贴出监管部门下发的通知。店主表示,他们所售的冒菜从原料到调味料,都没有使用过任何食品添加剂,所以也就不存在申报登记和公示的问题。

一把骨骨头砂锅李家沱店唐经理介绍,汤锅和炒菜都不会用到食品添加剂,只有卤菜会用到少量的合法食品添加剂‘红曲米’来上色。“如果顾客询问,我们会如实相告。”“我们的火锅底料、秘制蘸酱甚至是自制的果汁,都由重庆总部配送,具体成分我们不清楚,但都有QS标志。”重庆小天鹅火锅成都沙湾店经理熊伟介绍。在他向记者展示的一瓶“蜂蜜柠檬金橘汁”的外包装上,配料一栏虽然注明了食品添加剂字样,但并未标明是何种食品添加剂、具体用量有多少。

化学药品泡出水发菜品

在重庆小天鹅火锅的菜单上,“毛肚”、“黄喉”等水发类菜品已被白色小贴纸遮住。“今年4月,我们就已经停止销售水发类菜品了。”熊伟解释说,“这类菜品如果不使用福尔马林等化学药品浸泡,就很难保证口感。”这些菜品停售后,店方每次都会向消费者解释,但还是损失了一些顾客。

邓龙鱼府火锅的菜单上,记者也没有找到“黄喉”这一菜品。“我们店以前也有黄喉,但是只卖鲜黄喉。成都的消费者不接受鲜黄喉,主要原因是鲜黄喉卖相没有水发黄喉好,而且看起分量没有水发黄喉多。”重庆邓龙餐饮文化投资管理有限公司总经理邓龙说,“水发过程中可能会添加福尔马林、双氧水等添加剂。”

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