买肉时注意什么？

市民买猪肉可向业户索取农业检疫

部门核发的有效的《动物产品检疫合格证明》等相关证明。

并且注意经营者出售的食肉是否加盖合格验讫印章标志。

执法人员主要检查两个环节

沈阳执法人员每年对于肉蛋奶药物残留的检查可达到8000批次。它主要包括两大方面的抽样检查。

执法人员选肉是有讲究的，专选外脊肉，因为那里的肉最瘦，最适合做 “瘦肉精”的检测。

检测人员是不允许打听监督办执法人员从哪个超市或市场购买的样品，样品只有一组号码。

1对养殖环节检查，如猪场、屠宰企业等，如对于日屠宰量在6000头生猪以上的沈阳两家大型屠宰企业派驻官方动检人员，且监督企业进厂和出厂自检。

2流通环节检查。包括对20多家大型超市、10多家大型农贸批发市场、上百家的畜产品专营店的检查。

“取样室”很像简单的厨房

昨日，记者走进沈阳市兽药饲料监察所药残检测室，它被分割成六七个小房间。

“取样室”很像是简单的厨房，有4个菜墩，4把菜刀。马雷给记者演示，他拿出四两猪肉样品，拿菜刀把它熟练地切成肉丁，放进一个准备密封的塑料袋中。

随后马雷走进另一个房间，桌上有一架天平，马雷用镊子从塑料袋中取出几个肉丁放进一个15毫升的试管内，称出重量。

之后，在试管内加入3毫升的盐酸，震荡约半分钟；使用混合器混合20分钟；以离心机离心15分钟；取上部清液0.5毫升倒入试管，再分别加入一定浓度的氢氧化钠稀释，震荡半分钟。以离心机离心15分钟后，取出上部清液加入到微量测试孔内进行测试分析。

提取分离

分析纯化

如何辨别“瘦肉精”猪肉

看该猪肉是否具有脂肪（猪油），如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能；喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。

“瘦肉精”危害

人食用含“瘦肉精”的肉制品和动物内脏后即可引起中毒，中毒主要症状为口干、头晕、头痛、肌肉震颤（如手指震颤）、心悸、恶心、呕吐等，严重者可出现心律失常。

来源：辽沈晚报 编辑：于姝楠