照片均为央视截屏

加工卤料随意放

 

生产车间苍蝇乱飞

工人都不戴口罩

在南京说起盐水鸭，最著名的就是“桂花鸭”，由南京桂花鸭（集团）有限公司生产，注册商标是“桂花”。这个牌子的盐水鸭，曾经获得过许多奖项，是南京盐水鸭中的优秀代表。外地游客来南京，少不了要带些盐水鸭回去。

可是，如果游客不仔细观察，有可能事与愿违，买到的并不是自己希望的盐水鸭。昨晚，中央电视台财经频道《消费主张》栏目对南京盐水鸭市场的这一乱象进行了曝光。

为沾财气 大家都打桂花风味

鸭都牌、宫宴香牌、口留香牌、龙福兴、松富……记者在南京火车站和南京长途汽车总站转了一圈就发现了十几个品牌，它们的共同特点是，包装与“桂花牌”盐水鸭非常相似，颜色相近，甚至图案也十分相似，外包装上都印着“桂花风味”的字样。记者发现，这些盐水鸭的价格相差不小。南京桂花牌盐水鸭的价格大都在五六十元一只，而其他一些标着桂花风味的盐水鸭价格相对便宜，最低的只有三十多元。这些包装相似的盐水鸭，里面的鸭子究竟有什么不同呢？记者决定一探真相。

这个鸭都牌盐水鸭，包装上标注的生产厂家是南京鸭都食品厂，地址位于南京市燕子矶，记者找到了这里。在这家食品厂，记者见到了几十个不同的盐水鸭包装袋。负责人告诉记者，因为农忙工人们都放假了，现在厂里已经不生产了。不方便让记者参观生产车间。

随后记者又在栖霞区寅春路找到了“松富”牌盐水鸭的生产厂家，这是一个独立的小院。这家厂子规模不大，目前也处于暂时的停工状态。生产车间里各个操作间分工明确，整体看起来干净整洁。松富牌盐水鸭的普通包装就这一种。工作人员说：“打桂花风味，就是想沾一点财气嘛，桂花鸭的名气响，是吧！”

鱼龙混杂 企业质量有好有差

这些在包装上与桂花牌盐水鸭相仿的鸭子，究竟是怎么生产出来的？它们的品质如何呢？在江苏省南京市质量技术监督局，食品处的吴娟副处长告诉记者，目前南京市生产盐水鸭的企业有95家，但是产品质量有好有差，其中有一些厂家为了销售盐水鸭，故意让产品看起来像是著名产品桂花鸭，让外地游客分不清李逵还是李鬼，从而花了冤枉钱。

为了规范市场，质监局除了每月直接进入一些盐水鸭生产企业进行检查外，还会从销售点顺藤摸瓜，主动到企业去检查盐水鸭的质量。

吴娟说：“我们也不排除有一些企业，会做出一些小样应付你的检查，针对这块儿我们两方面同时做，一部分我们按照常规，按照法律规定在厂里面我们直接抽取它的样，也是买样，第二个呢，我们实际上还到市场上去买样，这样呢，双方面比对，看看究竟他的产品能不能保持正规生产，能不能持续保证。”

吴娟给记者提供了一份刚刚由南京鸭业协会完成的盐水鸭感官检测信息表。南京鸭业协会的工作人员直接从市场上购买回来17个品牌的盐水鸭，结果发现两个品牌的鸭子存在的问题比较严重南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂，有异味，完全不能食用”。南京宫宴食品中心生产的盐水鸭同样“有异味，变质；加工过程中没有煮熟，高温杀菌压熟”。