编者按：中华美食名冠世界，盱眙龙虾享誉全球。
“盱眙龙虾”已从普通的水产成为中国水产品的新宠，随着盱眙龙虾节走上国际舞台，盱眙龙虾已走出国门，与亚、欧、美、大洋洲许多国家进行了产业的合作与交流。“盱眙龙虾”在获得中国第一例动物类原产地证明商标，中国驰名商标，国际地理标志产品等几十项荣誉称号基础上，去年以41.3亿的品牌价值进入中国农产品品牌前十强，盱眙国际龙虾节也在全球百万个节庆中进入世界节庆年度品牌前三强。
2011年1月8日，数十位国内外有重要影响的水产、美食、营养等方面专家，齐聚南京，召开《中国•盱眙龙虾品质专家发布会》，以使社会各界更加全面的了解盱眙龙虾品质。
江苏省盱眙龙虾协会名誉会长、中共盱眙县委书记、盱眙县人大常委会主任蔡敦成坦言：“直面‘龙虾门’事件，像爱护自己的眼睛一样爱护‘盱眙龙虾’品牌，‘盱眙龙虾’以环保、生态、绿色、健康、安全的优秀品质获得了国内外消费者的信任与青睐。盱眙人已责无旁贷地担当起振兴中国龙虾产业的历史重任，盱眙龙虾要助推中国龙虾产业 ‘越冬’”。发布会上蔡敦成先生对“盱眙龙虾”产业现状进行了主题发布。被国内外媒体亲切地以“龙虾书记”称誉的蔡敦成介绍了盱眙国际龙虾节 “四国联动，六地联办”中国节庆创新之路；介绍了把盱眙龙虾、龙虾节庆文化推向北大、清华著名高校，把盱眙龙虾产业和盱眙龙虾节推向世界的办节历程。蔡敦成表示，要从三个方面在更高层次上对盱眙龙虾战略进行提升，用高端品位引领时尚。
严谨细致，着力提升盱眙龙虾质量标准。从加强市场管理、规范市场秩序的角度出发，组建了江苏省盱眙龙虾协会，并顺利通过ISO9001国际质量管理体系认证，制定了盱眙龙虾地方标准并经省质量技术监督局公布实施。目前，我们正与时俱进，抓紧完善盱眙龙虾国家标准，加快制订盱眙龙虾国际标准，构建更为完善的质量保证体系。
严格规范，着力强化盱眙龙虾加盟管理。目前已着手对以前所有会员店进行重新登记、分批公布，明确只有经过授权统一使用全新盱眙龙虾标识的，才受到相关承诺的保护，否则将取消会员资格。同时我们郑重承诺：对在指定的宾馆、会员店食用盱眙龙虾将提供500万元的产品责任保险；凡在盱眙龙虾会员店食用小龙虾导致身体不适者，一经查实，将给予一定的经济补偿。目的就是让大家坚信：盱眙龙虾，放心消费！
严厉打假，着力保护盱眙龙虾金字招牌。专门新组建了由食品、工商、质监、卫生、农委、龙虾协会、龙虾产业发展局等相关部门参与的盱眙龙虾品牌执法局，进一步加强与县外执法机构的合作，联手打假不手软，坚决向侵害盱眙龙虾合法权益的行为“亮剑”。同时，坚定不移地加快盱眙龙虾上市步伐，打造更加熠熠生辉的盱眙龙虾“烫金招牌”，使盱眙龙虾成为高端品位生活的代名词、引领现代美食的风向标。
盱眙龙虾全国烹饪大师、江苏省餐饮行业协会副会长、江苏盱眙龙虾股份有限公司董事长、中国盱眙龙虾产业集团董事局执行主席王南庆先生作盱眙龙虾产业主题发布。王南庆先生是中国著名餐饮企业——“渔蒙家”餐饮公司的大老板。这位年轻潇洒的老板已与盱眙进行盱眙龙虾产业合作多年，他已在盱眙建起气势恢宏的盱眙龙虾产业集团大厦，并且正在操作盱眙龙虾在美国上市。王南庆表示，要在几年内把“盱眙龙虾”打造成20亿级产业。
著名中医药学专家、南京中医药大学教授、博导毛俊同，营养学专家李群教授，中国克氏螯虾首席、江苏省淡水水产品研究所研究员专家唐建清教授，疾控专家、省疾控中心食品安全与评价所副所长戴月教授分别从盱眙龙虾调料药膳、营养、生长环境、食品安全等方面品质进行以科学、全面、严谨诠释发布。中国克氏螯虾首席专家、江苏省淡水产品研究所研究员唐建清认为，盱眙独特的优质水环境造就了闻名世界的“盱眙龙虾”优良生态品质。
唐建清研究龙虾20余年，跑遍了全国各地，在比对各地龙虾品质得出：盱眙龙虾除去虾种优良之外，好品质的根本原因是盱眙优良的生态环境起到了决定性作用。
南京中医药大学教授、博导毛俊同介绍，中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用。而中医则更重视食物在“养”和“治”方面的特性。由江苏省盱眙龙虾协会和南京中医药大学合作，按照中医理论对龙虾调料进行了科学研究，并根据不同地域和人群分别配制出辛温型、麻辣型、浓香型、滋补型等多种类型，再用优质的盱眙龙虾和配伍合理的中药材相结合，采用独特的饮食烹调技术，制作而成了色、香、味俱全的美味食品。
南京医科大学临床医学院营养教研室主任、营养学专家李群对盱眙龙虾野生种群的基本营养成分、维生素、矿物元素以及氨基酸、脂肪酸的组成和含量等进行了全面的分析与评价，并与其它甲壳类水产品进行了比较，得出结论：盱眙龙虾是一种肉味鲜美、营养价值高的淡水虾类，是安全的、具有较高食用价值的美味。
参加这次发布会的还有江苏省龙虾协会的领导，来自全国各地的盱眙龙虾会员店老板，钟情于盱眙龙虾美食的市民代表，近60名家中央省市媒体的记者朋友。
来源：中国日报江苏记者站 (记者：蒋爱中）编辑：杨鑫
