重点检查自制产品

在此次专项检查工作中，提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位以及学校食堂，集体用餐配送单位，中央厨房等将是整顿的重点。“面食、糕点等制作过程中膨松剂的使用，自制辣椒酱、火锅底料等将是此次检查的重点工作”，陈德伟说。

会议要求，餐饮服务单位要落实食品添加剂“五专”管理制度，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存。此外，餐饮服务单位还需对食品添加剂采购、贮存、使用及食品原材料采购、储藏、制作加工等环节进行全面自查。

设食品安全黑名单

陈德伟表示，对于那些违法使用食品添加剂，向食品里添加非食用物质的餐饮服务单位，将从严执法，加大处罚力度。“先进行教育纠正，如果仍屡教不改，就让其停业整顿，而且，还可以在媒体上对那些违法的单位进行公示。”

陈德伟介绍，他们还将加快建立餐饮服务监管数据库和安全信用档案系统，设立了餐饮服务食品安全黑名单制度。餐饮服务单位一旦违法，就将被记录到监管档案中。

来源：南方日报 编辑：冯媛