【业内真相】
250克泡粉可泡100斤鸭爪
记者从下洋镇了解到，当地并无散装泡爪在市面上出售。随后，记者在网上发现不少下洋风味泡爪配料的批发信息。
记者拨通一名供货商杨先生的电话，杨先生说，市面上散装的泡爪基本上是用泡爪专用的泡粉、香油、辣椒、香料浸泡而成，谁都可以做。一包50元、250g的龙岩泡鸭爪专用泡粉可以泡制100斤的鸭爪。
“就像泡咖啡一样简单，有一个炉、一个锅就够了，泡爪和粉、调料一起放进去，再倒入凉水浸泡20个小时就可以了。做好后常温下可以放3到5天。真空包装后，保质期则最少也有3个月。”
平常应该浸泡几天的泡爪，用凉水冲泡，却只需浸泡20个小时？杨先生说，泡鸭爪用的粉是复合高效泡粉，油也是泡爪专用高效香油，所以浸泡后，吸收得很快。“香味是有保障的，下洋泡爪用的也是这种香精，根据口感可以自己进行比例调配。”
同时，杨先生也表示，因为保质期只有3到5天，所以这种生产方式比较适合散装零卖，泡上一箱在市场门口、学校门口卖，成本低，现在市场上散装零售的基本上都是用这种高效粉泡制出来的。
实习编辑：于熙
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