[下洋镇]
家庭作坊泡制，无生产许可证
记者驱车前往下洋泡爪的发源地：永定县下洋镇。在镇上，你可以在饭馆、食杂店、理发店等地方看到各种品牌的泡爪。
据下洋泡爪的创始人曹燕星介绍，最初做泡爪，是在1993年左右，泡爪制作工艺简单，经过高温水焯，捞起后放入酱油、食油、味精、蒜瓣等浸泡，一般泡上一个星期就可以了。他做的泡爪成为饭馆的特色菜后，名气很大，其他饭馆就纷纷效仿。目前，下洋镇的泡爪已经达到了上百个品牌。
“香味是下洋鸭爪的最大卖点，很多人就是冲着这个香味来的。”曹燕星说，当初自己研发的时候就有放一些香精类的食品添加剂，主要是食用香精。“但是我们放得不多，一来是放得多了容易影响口感，再来是因为食品添加剂毕竟是化工产品，多食无益。”
曹燕星也透露，当地没有生产许可证的家庭作坊比较多。“镇上只有几家是工商注册了的。大部分是家庭作坊在做，但是量比较少，产品只能保存三四天，所以并没有销往别的地方。”
在下洋当地，记者走访了几家家庭作坊，他们的产品展示柜里摆放的泡爪产品大多没有生产许可证的QS标识，记者以进货为名希望能够看他们的加工作坊，均遭到拒绝。一饭店经营者黄先生告诉记者，申请生产许可证比较麻烦，当地质监部门都会对有QS的产品进行抽检，而家庭作坊一般不怎么检查，有也只是对防腐剂含量的检查比较重视，香精类添加剂很少检查。
不少下洋当地人还表示，外面市场上卖的泡爪，很多都不是下洋制作的，泡爪的香味过重估计都是有问题的。
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