真血燕不是红色，而是橘黄色

2009年3月26日，本报曾报道《榕九成“血燕”是熏出来的》，当时文章报道出来后，在社会上引起巨大反响。时隔两年之后，“血燕”乱象又被重提，近期浙江省工商机关集中开展了燕窝市场“血燕”产品专项清查行动，检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次，已出具检测报告303批次，其中引人注目的是，“血燕”产品全部不合格，血燕中致癌物亚硝酸盐的含量严重超标，最高超标350倍。

【事件】“燕之屋”血燕上黑榜问题血燕来自马来西亚

15日，浙江省工商局召开新闻发布会公布了此次执法检查结果：此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克，亚硝酸盐含量最高达11000毫克/千克。其中，标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌“血燕”，厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”“血燕”，牌广州同康药业有限公司的“正基”牌“血燕”，北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”“血燕” 11批次的牌等“血燕”产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。经初步调查，此次抽检的问题血燕主要来自马来西亚。

据了解，国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（G2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30mg/kg，最高熏制火腿残留量也不得超过70mg/kg。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，《食品中污染物限量标国家准》（G2762-2005）规定限量一般为3mg~5mg/kg，最高的酱腌菜的限量也仅为20mg/kg。浙江省工商局有关负责人认为，“此次查获的不合格燕窝中的最高亚硝酸盐含量已超过标准350倍之多”。

事实上，在工商部门的抽检中，实验表明，亚硝酸盐达到1000mg/kg的血燕，经过13小时浸泡，亚硝酸盐仍然高达330mg/kg。

专家认为，亚硝酸盐几十年前就被科学研究证实是一类致癌物质，而亚硝酸盐的中毒剂量为0.03克~1.5克，如果摄入亚硝酸盐超3克以上，或将达到致死剂量。