由市食品安全办草拟的《北京市食品安全行动计划（2011-2015年）》，经市委、市政府审议通过，27日公布。

首次提出“安全食品”概念

根据该行动计划，到“十二五”期末，本市食品安全抽检合格率将达到97.5%以上；大米、小麦粉、食用植物油、蔬菜、猪肉、豆制品等重点食品的食品安全抽检合格率达到98.5%以上，不合格食品全部予以下架并退出首都市场。北京将形成食品“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程监控链条。

行动计划还首次提出了“安全食品”和“食品安全保障”的概念，提出要打造首都安全食品的品牌，全面提升食品安全保障能力。

将建小作坊食品加工园区

市食品安全办新闻发言人唐云华表示，本市将取缔、限制不符合国家产业政策或高风险食品加工的小作坊，在有条件的地区建立小作坊食品加工园区，整合食品加工资源，解决食品生产小、散、乱的问题。探索对生产民族或地方特色食品的小作坊实现集中化生产和统一规范监管。

无奶源基地小企业将淘汰

“十二五”期间，北京市民喝上“安全奶”将更有保障。本市将加强奶源生产和收购环节监控，确保生鲜乳质量安全。本市乳品生产企业将全部建立HACCP（危害分析与关键控制点）管理体系和电子化全程监控系统。从严审批和控制乳品生产许可，逐步将无奶源基地的小型企业淘汰出首都乳品生产领域。

产品须持产地证明入市

北京目前85%以上的食品靠外省市供应，本市将严格首都食品市场准入标准，要在“十二五”期末形成食品“产地要准出、销地要准入、产品有标识、质量可溯源、风险可控制”的全程监控链条，进京农产品种植养殖基地必须是经当地工商部门登记、具有独立法人资格的经济实体或农民合作组织，产品持产地证明和检测报告入市。

婴幼儿配方乳粉全程追溯

“十二五”期间，本市将建立统一的追溯信息平台，实现生产记录可存储、流向可跟踪、伪劣食品可召回、储运信息可查询。唐云华介绍说，本市将利用物联网信息记录、识别、追踪和数据交换技术，实现婴幼儿配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水产品等高风险食品从养殖、收购、加工、储运到销售的全程追溯。在19家大型食品批发市场、500家商场、超市和互联网公共服务平台建立追溯信息查询验证系统。