9.巧用窍门化弊为利!

如含草酸多的蔬菜(菠菜、苋菜、冬笋、荷兰芹和绿菜花)应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，从而提高钙的吸收利用率；

存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。

另外，因为面粉中含植酸较多，做面食时，尽可能使其发酵。面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。

10.营养配餐学问多多!

比如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用黄瓜，有的用柿子椒，相比之下辅料用柿子椒就比用黄瓜要科学的多!

因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素C多于黄瓜，维生素C即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌这两种营养素!再如豆腐炖鱼，鱼肉中含维生素D，豆腐含钙丰富。

维生素D可促进钙的吸收，使豆腐中钙的利用率大大提高。另外，主食讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。

11.牛奶看似很多钙实际很少吸收到!

牛奶以其含钙量高且吸收利用率好优点被全世界公认为极佳的天然补钙食物来源。

但是喝牛奶是很讲究的!看似吃进去许多牛奶但是真正能吸收的并不多!

不少人在喝完牛奶或吃完乳制品时会出现放屁、胃气胀、腹绞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的现象，最近从国际乳品会议上得知：在亚洲人中有70%不吸收乳糖，中国人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京为69.4%、上海为75.8%、哈尔滨为68.9%、广州为70%，为使您能吸收更多的钙质，建议您喝经过发酵了的酸奶，尤以富含多种乳酸菌的、双歧杆菌的酸奶为佳。