彩环沙拉

最近毛豆进入上市旺季，价格按个型大小有所区别，个型较大、品质较好的批发价可达2.8元/斤，小一些的价格则只有1.6元/斤，零售基本上从2.5-3.5元/斤不等，近期大量毛豆上市后，价格也较前期便宜了5%左右。

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，其中多以不饱和脂肪酸为主，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。此外，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，因此非常适合学生食用。不仅如此，毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

今天给大家推荐的这道菜选择用微波炉、焯水等方法制作，多种蔬菜带来的色彩冲击力，也给这个炎热的夏天带来了一丝清凉和愉悦，快来尝试下吧。柳扬 整理