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2015-07-13
蒲菜在扬州食材中属于时令菜，持续时间较短，蒲菜炒鸡蛋是将蒲菜剥皮，切丁或切条，打鸡蛋，加盐，下锅按照涨蛋的做法制作。蒲菜在扬州人的餐桌上，除了金钩蒲菜外，还可做成瓠子烧蒲菜、蒲菜汤等，味道都不错。
格瓦斯蔬菜汤是一种冷汤，起源于俄罗斯。
蟹黄豆腐的特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。
所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅。
