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2015-07-13
将花鲢鱼头下颚进刀劈成两片，放入锅内，大火片刻后放入冷水中稍浸一下，拆去鱼头骨，将鱼面肉放在竹垫上。炒锅用大火烧热，加猪油，下葱、姜略煸，放鱼头，加酒、浓汤调味。此菜鲜美异常，有浓郁的长江风味。
格瓦斯蔬菜汤是一种冷汤，起源于俄罗斯。
蟹黄豆腐的特点是嫩若凝脂、腴香糯滑。
所谓“三丁”，是指鸡丁、肉丁、笋丁，以这三丁作馅。
