港式改良饮品风味独特

“万象之都”香港向以美食闻名，而勇于尝新的港人更是不断地在美食上推陈出新。当然，在美国的港式餐饮也不例外，许多的店家相继推出所谓的“港式改良饮食”(fusion food)，结合不同文化与食材，创造出港式饮食新风貌。

在纽约市以港式甜品闻名的“糖潮”，因应炎热夏季的到来，除了传统西饼店提供的港式奶茶之外，亦推出多款风味独特的夏季饮料，以创新的面貌与风味，让大众“清凉一夏”。

在“糖潮”众多饮品中，最为特殊的，是由老板陈培森所自行研发的多种“特调鲜蔬菜果汁”。其特别之处，在于采用当天现买的新鲜蔬果，而非一般市面上常见的人工果汁糖浆。以芒果为例，他们所使用的，是不惜成本进口，特别适合中国人口味的爱文芒果；虽然因此成本增加，但是却能让顾客得以一尝家乡的夏季风味。

这些特调鲜蔬菜果汁，各有梦幻的名字，吸引顾客的眼光；而其鲜艳的色泽，亦引人垂涎欲滴。例如，粉橘色系的“初恋滋味”是将新鲜甘笋(胡萝卜)、苹果、西芹、生姜汁等一般人想象不到的食材打成汁；因为加入了甘笋(胡萝卜)与生姜汁，使口感不腻且爽口。而带着粉红氛围的“夏威夷风光”，则是采用充满热带风情的芒果、西瓜以及苹果现榨而成。诸如此类口味多样的特调蔬果汁，好比参加一场光彩灿烂的嘉年华。亮丽的色彩，使慵懒的心情有了朝气；也为夏季躁热的艳阳天，带来了几许沁凉。

既冰且呛 哈林区姜汁啤酒

走在纽约市哈林区街头，随手拦下路人问道：“你知道哪里有卖姜汁啤酒 (Ginger Beer)吗？”几乎十之八九都可以得到一个满意的答案，因为姜汁啤酒可说是非洲裔族群热爱的消暑饮品。

然而，正如蛋蜜乳里，既没有蛋也没有奶油一样；流行于非洲裔社区的姜汁啤酒，并没有酒精的成分，而是由发酵过的姜、蔗糖、水以及其他香料(例如柠檬)所组成。常见的姜汁啤酒，多半是用塑胶瓶包装，摆在街头或店家里贩卖，是种相当平易近人的常民饮料。

据说这种不含酒精、早在18世纪中就发明于英国的“啤酒”，原本的确是含有酒精成分的，但仅限于少量制造；工业化后，为因应大量生产的需求，渐渐地就简化而不发酵，顶多利用二氧化碳制成含有气泡的碳酸饮料。

啜一口冰凉的姜汁啤酒，可以同时尝到既冰又呛的口感，在盛夏的日子里，的确可以刺激味蕾、带来食欲。至于其滋味，说穿了就好像华人于寒冬或生病时，用黑糖熬煮姜片所制成的生姜茶；唯一不同点在于，姜汁啤酒是冰在冰箱里当作夏季饮品，而中国风的生姜茶则是以热饮驱寒为主。从这也可看到生姜汁的普及性，没有东西文化的分别，各方各族皆喜爱。