“毒奶粉”事件持续发酵 肉毒杆菌有多毒？

新西兰恒天然乳品涉肉毒杆菌事件发生后，涉事企业多美滋、可口可乐、娃哈哈多家企业实施召回行动。5 日晚，雅培又发布声明，称决定主动召回2个批次产品并销毁。当天凌晨，国家质检总局5发布紧急消费警示，提示消费者暂不食用纽迪西亚可瑞康1段婴儿配方奶粉和可瑞康2段婴儿配方乳粉。一时间，曾经被认为有品质保障的西方奶粉也陷入了危机。肉毒杆菌是什么？它为何会出现在奶粉里？它到底对婴幼儿有何危害？如何选择正规奶粉？华西城市读本请来了南充市顺庆区妇幼保健院儿科主任谭小平为大家解答这一热点话题。毒之源肉毒杆菌为何惊现奶粉中

果壳网介绍，肉毒杆菌是自然界广泛存在的一种细菌，比如土壤、动物粪便中经常可以见到它。它本身是无害的，但是它在厌氧环境中产生的肉毒素（又称肉毒毒素）是一种毒性非常强的物质，不到1微克就可以致人死亡，1毫克可以杀死2亿只小白鼠。奶粉中的肉毒杆菌也很可能是乘着空气中的小颗粒物飞入生产管线，恰巧又逃过了定期消毒程序的清理。肉毒素特别怕热，通常在75到85摄氏度之间加热30分钟，或是在100摄氏度时加热10分钟，就可以破坏肉毒素。不过，它的芽孢在120到140摄氏度的高温下还能生存数小时。

毒之危

1岁以下宝宝影响最大

谭小平介绍，成人由于肠道里面的菌群早已站稳了脚跟，少量的肉毒杆菌是斗不过这些“地头蛇”的，因此对成人的危险性相对较小。婴儿尤其是1岁以下的小宝宝，正常菌群还处于建设阶段，这个时候肉毒杆菌来捣乱的话，有可能对宝宝造成较大影响。肉毒杆菌在临床医学的运用已经有几十年时间，肉毒杆菌可以被用来治疗多个领域的疾病。然而，如果通过消化系统摄入过量的肉毒杆菌，那将成为一种毒药。这是因为当人们吸入肉毒毒素后，将可能引起肌肉的瘫痪，出现肌无力甚至头晕、呼吸困难等症状。

此外，人体所有器官受神经支配，一旦食用过量的肉毒杆菌，造成神经阻断，容易导致猝死。比如心脏受交感神经和迷走神经支配，如果肉毒杆菌造成神经阻断，可能导致心率失常。

毒之防

专家：尽量母乳哺育

三聚氰胺过量导致患儿泌尿系统疾病，肉毒杆菌污染则影响婴儿的中枢神经系统，如果抢救不及时，病死率都较高。“新生儿的大脑发育是很重要的，受都损坏后是不可逆的。”谭小平告诉，由于新生儿体内的微生态系统不健全，自身抵抗力较弱，所以奶粉中任何一种微量元素超标对婴儿都不利，例如含铁量超标会引起消化不良、咳嗽等症状，而母乳哺育一般不会出现这种情况。“人体微生态系统中，有无数的益生菌，母乳中有大量的益生菌。”谭小平说，通过母体，婴儿体内益生菌逐渐增多，微生态系统逐渐健全。