探丝绸之路神秘之茶 悟融汇古今丝路新发展

五环是当时出身严明好茶的身份标志。摄影：刘梦阳.

11月7日，“2013新丝绸之路联合采访团”走访咸阳泾渭茯茶有限公司，通过了解有着“丝绸之路上的神秘之茶”美誉的茯砖茶制作工艺及茶史背景，体悟到新丝绸之路上的滴滴茶香意，感受到融汇古今的丝绸之路新发展。

陕西咸阳，位于丝绸之路的起点之一，曾是中国历史上最大的茶叶集散地与加工地，在这里加工而成的茯茶，蕴藏着我国劳动人民勤劳智慧的结晶。茯茶因在“伏天”加工，故称“伏茶”；因其效用类似土茯苓，外形紧凑似砖，也作“茯砖茶”。茯茶因其神秘的发花工艺、独特的饮用口感及突出的保健功效，被誉为“丝绸之路上的神秘之茶”。而茯茶的种种神奇之处，也正是因为其内蕴藏了神秘的“金花”。这种“金花”现今已被国家命名为“冠突散囊菌”，它是由于陕西咸阳独特的水质与气候条件加之陕西独有的加工工艺，在筑制好的茶叶中自然发育而成。经科学研究，“金花”提升了茶叶品质，不仅使茶叶在口味上更加醇厚甘甜，还具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节人体代谢等功效。

“2013新丝绸之路联合采访团” 在咸阳泾渭茯茶有限公司参观了茯砖茶的制作工艺，了解了茯砖茶的渊源历史，并观摩了仿古制茶的整个流程，充分感受到当年在古丝绸之路上，茯茶依托于陕西丝绸之路起点的身份而千里留香，自身也源源不断地为丝绸之路注入勃勃生机的情景。如今，尘封半个世纪之久的陕西茯茶重现关中，“泾渭茯砖茶制作技艺”也因此被列入了“陕西省非物质文化遗产名录”。中国茶学界泰斗施兆鹏先生为泾渭茯茶题字“茯茶之源”，以示肯定。