高价猪肉“拱”疼小饭店

猪肉价格高烧不退，让薄利多销的小饭店压力不小，尤其是以肉馅为主的包子馄饨店更是叫苦不迭。当肉菜涨价和菜量瘦身的手段都使尽后，恐怕继续涨价流失了回头客，一些小饭店只能使出“空城计”的绝招，减少每天肉菜的供应量。

包子馄饨盖饭 明涨价暗瘦身

昨天，市民王女士到一家常去的馄饨店吃饭，她常吃的几种馄饨都已经悄然从8元钱涨到10元钱了。不仅如此，她发现馄饨馅也明显“瘦身”了。“以前这家的馄饨馅特别大，以至于快没有‘耳朵’了，可今天这碗馄饨‘耳朵’大的在汤里飘来荡去。”王女士告诉记者。

记者昨天走访了多家小吃店发现，这种明里涨价，暗地瘦身的情况非常普遍。

在一家连锁馄饨店里，记者发现，店里的馄饨普遍涨了2元钱，销量比较好的几种馄饨都从8元~10元涨到了10元~12元不等。“从这个月初就涨价了，现在肉价太贵了，不涨要赔钱的。 ”馄饨店的老板告诉记者。

在大连市西安路附近一家小饭店内，菜单上与肉有关的盖饭全都涂改了价格，鱼香肉丝盖饭从10元涨到12元，红烧排骨盖饭从14元涨到16元。记者点了一份鱼香肉丝盖饭，辣椒明显比以前多了不少。

为留住客流 小饭店无奈使“空城计”

虽然顾客们对于小饭店的涨价瘦身多有抱怨，但是小饭店也在叫苦不迭。“以前猪肉10元/斤能买到好的，但是现在一般的肉都卖18元/斤了，不涨价怎么办？ ”西岗区一家小饭店的老板刘女士告诉记者，她店里的顾客主要是附近的学生和工人，对价格都非常敏感，周围类似的小饭店也比较多，她是硬撑了许久才敢提价。“涨价之后，点肉菜的客人明显少了，加上现在天热不好保存，最近进猪肉也不敢进太多了。 ”刘女士说，因为每天的销量减少了，所以涨价后收入反而有所下降，这让她更不敢再轻易涨价。

两难之下，一些小饭店纷纷使出绝招，一些以肉类为招牌菜的饭店干脆唱起“空城计”，招牌菜没卖多少就卖完了。

在西岗区一家包子店记者看到，以前2.5元/个的包子都涨到了3元/个。而比较受欢迎的纯肉包子索性翻了牌，宣告售罄。 记者王丹