近日，国务院食安办汇总公布了目前已经发现的151种食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂以及饲料、养殖中禁用药物和物质清单。这些物质会对人体产生怎样的危害，含添加剂的食品是否不应再吃？昨天，记者采访了深圳市质量检测研究院食品部的相关专家，他指出，非法添加非食用物质是近年来“问题食品”产生的主要原因，其危害最大。另外，滥用食品添加剂会对人体产生不良影响，但企业如按标准添加，食品还是安全的，所以不必太过恐慌。

违法添加非食用物质无异投毒

该负责人指出，在国务院发布的151种”黑名单”中，其中性质最恶劣的是违法添加的非食用物质。毒豆芽、三鹿奶粉、皮革奶事件，究其原因不是食品添加剂的问题，而是生产商在加工过程中，或者在畜禽的饲养中添加了非食用物质，其对人体产生的危害也最为严重。

三鹿奶粉及多个知名品牌的液态奶被检测出含有三聚氰胺后，很多人认为三聚氰胺也是一种食品添加剂，只是“一不小心加多了”，才会构成危害。其实三聚氰胺和苏丹红、吊白块一样，根本不是食品添加剂，而是非法添加物，在食品中从未被允许使用。

三聚氰胺原本是用于板材生产的化工原料，将其添加入奶制品中，可提高蛋白质含量，但人食用后，可导致人体泌尿系统产生结石。再如吊白块(甲醛次硫酸氢钠)，常用于工业漂白剂，还原剂等，如用于食品增白，轻者可致人头晕、头痛、乏力、视力下降，重者可致人死亡。

还有敌敌畏，本身就是毒药，这是众所周知的，将其添加至食品中，其危害不言而喻。

“将化工原料用于食品，对于人体的危害是最大的，这无异于投毒。”该负责人表示。

滥用食品添加剂影响健康

在食品生产中，还有一些不良厂商，为了降低成本，改善食品色、香、味，超范围或过量使用食品添加剂。在深圳的食品抽检中，也发现有企业超标使用着色剂、苯甲酸的现象，滥用食品添加剂也会人体造成一定的影响。

甜味剂、防腐剂类添加剂，如糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸等，通常被用来加工蜜饯、饮料等食品。如果人们经常食用超剂量使用食品添加剂的不合格食品，则有可能对人体产生不同程度的危害。

色素类添加剂，如柠檬黄、日落黄等大多存在糖果、果冻等食品。长期食用着色剂超标的食品，会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。但食品添加剂如果是在国家标准规定的范围和剂量内使用，则是安全的。

增白剂如过氧化苯甲酰，大多存在于面粉中。其危害是过量添加不但会使面粉中的营养物质遭到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸需在肝脏中进行分解，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。

因此滥用食品添加剂也是国家此次重点打击的对象。

规范使用添加剂是安全的

食品添加剂是否一无是处呢？该负责人表示，其实食品添加剂也不是洪水猛兽，只要按标准生产，还是安全的。

他介绍，食品添加剂的运用非常广泛，如果没有食品添加剂也不能有现代食品工业，比如没有防腐剂，人们就无法吃到世界各地的食品；如无甜味剂等，人们也无法吃到更多口味、口感的食品。所以目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。

全球有2.5万多种食品添加剂，允许直接加到食品中的约3000-4000种。我国允许的种类到防腐剂、凝固剂、抗氧化剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。按照我国规定，食品添加剂的使用应严格遵守国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，2008年6月1日正式实施的GB2760-2007对绝大多数食品添加剂的使用剂量和范围作了明确规定。“一般来说，不违规、不超量、超范围使用食品添加剂，食品是安全的。”该负责人表示。

国家正在积极整治食品添加剂，那么消费者在购物食品时应注意哪些问题？该负责人建议，一是尽量到大超市购买，另一方面要小心太亮丽的食品。因为食品在制作过程中，由于天然所含的色素遇热容易分解，一般做熟后颜色都不是十分亮丽。香气也是同样的道理，超过食品本身自有香味的食品，消费者要谨慎购买。（记者王敏）